콩나물 미나리 겉절이 최고의 제철음식
제철 맞은 미나리와 콩나물로 만드는 콩나물 미나리 겉절이 레시피를 소개할게요.
향긋함이 일품인 최고의 제철 음식이랍니다.
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7세척한 콩나물에 물 100ml를 붓고 뚜껑을 닫아줍니다.
그리고 강불로 6~7분을 익혀줍니다.
중간에 뚜껑을 열면 콩나물 특유의 비린내가 나니 열어보면 안돼요.
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STEP 2/7콩나물이 제대로 익었어요.
익은 콩나물은 찬물에 3~4번 헹궈서 온기를 완벽하게 제거해 줍니다.
그래야 콩나물이 오버쿡 되지 않고 아삭아삭 식감이 좋아요.
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STEP 3/7미나리는 흐르는 물에 3~4번 충분히 세척해 주세요.
요즘 미나리는 잘 세척돼 나와서 이물질이 거의 없지만, 혹시 이물질이나 거머리가 있을 수 있으니 완벽하게 세척해 줍니다.
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STEP 4/7한 입에 먹기 좋게 7cm 내외 길이로 잘라줍니다.
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STEP 5/7겉절이에 들어갈 다진마늘, 대파 등도 썰어서 준비합니다.
홍고추는 색감을 위해 넣었는데요.
없다면 빼도 괜찮아요.
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STEP 6/7이제 후루룩 무쳐볼게요~!
손질한 콩나물과 미나리를 믹싱볼에 담고 어슷썬 대파 50g, 고춧가루 2큰술, 깨 1큰술, 매실액 1큰술, 소금 1/3작은술, 멸치액젓 1큰술, 생강 1작은술, 다진마늘 1큰술을 넣어줍니다.
그리고 털어내듯 무쳐주세요.
미나리 향을 가리는 들기름이나 참기름은 넣지 않고 이대로 마무리합니다.
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STEP 7/7깔끔한 맛이 일품인 콩나물 미나리 겉절이가 완성됐어요.
김장김치가 지겨워질때 이렇게 바로 무친 겉절이를 드시면 정말 맛있어요.
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