메추리알소고기장조림
메추리알에 소고기를 넣어 단짠단짠 장조림 만드는 레시피 입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 요리하는걸 좋아해 블로그에 글 올리고 소소한 행복을 즐기며 사는 행복한미야미니맘 입니다. http:// blog.naver.com/pingky7080 블로그에도 놀러오세요~
노하우
조리순서
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STEP 1/12.메추리알은 체에 건져 물기를 뺀 후
서너번 헹궈 물기를 빼요.
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STEP 2/12사태를 찬물에 30분 담가 핏물 제거해요.
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STEP 3/12냄비에 고기 . 물 1.8L 넣고 끓여요.
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STEP 4/12끓어오르면 중불로 줄여 40~50분 삶아요.
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STEP 5/12고기 건져서 한김 식힌 후
결대로 찢거나 먹기 좋게 썰어요.
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STEP 6/12고기 삶은 육수는 버리지 말고 체에 걸러 사용해요.
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STEP 7/12육수 1.2L 정도 냄비에 넣고간장 1컵, 설탕 3큰술, 마늘 10알, 대파 1대, 양파 1개, 후추 1작은술,
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STEP 8/12.월계수잎 2장을 넣고 끓여요.
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STEP 9/12팔팔 끓으면 찢은 고기 넣고 중약불 20분 끓여요.
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STEP 10/12끓으면 메추리알
1kg 넣고 졸여요.
월계수잎은 건져내요.
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STEP 11/12싱거우면 국간장으로 간을 보충하고
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STEP 12/12국물이 어느정도 졸아들고
메추라알에 간이 베이면
불 끄기 직전
올리고당 3큰술 넣고 마무리해요.
- 기호에 따라 올리고당은 늘리고 간장양은 줄이셔도 됩니다.
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