얼큰이 장칼국수 만들기, 강릉 감자칼국수 양념 레시피 해장요리
한그릇 호로록 먹으면 속이 확 풀리는 장칼국수 한 그릇 만들어 봐요.
강릉 가면 장칼국수 웨이팅 해서 드시잖아요. 집에서 이렇게 드시면 강릉 안 가셔도 됩니다!
고추장 베이스에 감칠맛을 더할 된장, 국간장, 치킨스톡을 넣어 얼큰 칼국수 끓이는법 해 봤는데요. 멸치다시마육수, 양념재료를 활용해서 깊은 국물맛을 내는 것이 포인트예요.
멸치육수 대신 더 간단하게 코인육수를 사용하셔도 좋고요, 라면처럼 재료들 넣고 휘리릭 끓여주기만 하면 완성이랍니다
그리고 여러분, 저 26년 클립크리에이터에 뽑혀서 요즘 동영상도 열심히 만들고 있거든요 :) 요리하실 때 간단한 영상도 참고해 보시고, 예꿈이댁 클립, 유튜브, 인스타도 귀엽게 봐 주세요 :)
2인분 
20분 이내 
초급 
- 칼국수면 2인분 , 멸치다시마 육수 1500ml , 감자 1개 , 애호박 1/2개 , 양파 1/4개 , 당근 약간 , 대파 1/2대 , 청양고추 1개
- [양념]
- 다진마늘 1T , 고추장 2T , 된장 1/2T , 국간장 2T , 치킨스톡 1T
- [고명용]
- 김가루 약간 , 통깨 약간
조리순서
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STEP 1/9* 2인이 넉넉히 드시기에 좋은 양입니다
감자 1개, 애호박 1/2개는 반달 모양으로 도톰하게 썰어주세요.
양파 1/4개, 당근 약간 준비해서 채 썰어주고요, 대파 1/2대, 풋고추 또는 청양고추 1개 송송 썰어줍니다
칼국수 생면 2인분, 멸치다시마 육수 1.5L 푹 우려내어 준비했어요.
고명으로 올릴 조미김은 잘게 잘라주면 재료 끝이에요.
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STEP 2/9넉넉한 냄비에 멸치다시마육수 1.5L를 붓고 고추장 2T, 된장 1/2T 넣어 잘 풀어주세요.
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STEP 3/9그리고 국간장 2T, 다진마늘 1T, 치킨스톡 1T를 넣고 양념 간 해 줄게요. 치킨스톡은 감칠맛 맛 보장이죠!
치킨스톡 없을 때는 참치액이나 다시다, 미원 살짝 사용해 보세요. 맛집에서 먹는 것처럼 감칠맛이 우러나요
여기에 더 칼칼하게 드시고 싶을 때는 고춧가루를 한 스푼 추가해 주셔도 좋습니다
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STEP 4/9중강불로 켠 상태에서 감자를 넣어주세요.
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STEP 5/9애호박, 양파, 당근도 넣고요 보글보글 끓여주세요.
국물이 보글보글 끓으면 감자가 어느정도 익은 상태가 돼요.
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STEP 6/9그러면 칼국수 면을 훌훌 풀어가며 넣어주세요.
요즘 시판 생면은 잘 나와서 흐르는 물에 헹구지 않고 넣어도 쫄깃쫄깃 맛있더라고요. 가볍게 가루 털어서 그대로 사용했어요
전분가루를 덜어내고 싶을 때는 살짝 헹군 후에 물기 빼서 사용하셔도 좋아요
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STEP 7/9칼국수 끓이는 시간은 5분 정도 잡아주었어요.
제품 포장지 뒷면에 있는 조리시간을 참고해서 끓여주시면 됩니다 면발이 뭉치지 않게 집게나 젓가락으로 풀어가며 끓여주세요.
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STEP 8/9마무리로 대파, 고추 넣고 한소끔 끓여주었어요
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STEP 9/9쫄깃쫄깃한 면발의 얼큰 칼국수 좀 보세요. 강릉 맛집에서 먹는 감자칼국수 느낌 제대로 드시죠?ㅎㅎㅎ
단백질 보충해 줄 계란 풀어주셔도 굿굿!
김가루, 통깨까지 올려서 맛있게 드세요 :)
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