매콤하지만 물 안 생기는 낙지볶음 만들기
보양식으로 인기가 높은 낙지. 쫄깃한 낙지에 매콤달콤 양념이 착 달라붙는 물 안생기는 낙지볶음. 오늘은 비린내 없고 국물 흥건하지 않는 깔끔한 낙지볶음 비법 알려드릴게요.
4인분 
30분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
노하우
조리순서
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STEP 1/9낙지에 밀가루와 천일염을 뿌려 바락바락 주물러 점액질과 다리 빨판 사이의 이물질을 제거한 후 머리와 내장이 이어진 부분을 가위로 자른 뒤 머리를 뒤집어 내장을 제거합니다. 가위로 눈을 제거하고 다리 중심부의 이빨을 가위나 손으로 잡아당겨 제거합니다.
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STEP 2/9손질한 낙지를 흐르는 물에 3~4번 깨끗이 헹굽니다
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STEP 3/9뜨겁게 달궈진 팬에 낙지를 넣고 앞뒤로 살짝 익힙니다. 이렇게 하면 물기가 안 생겨요
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STEP 4/9익힌 낙지는 찬물에 한 번 헹군 후 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.
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STEP 5/9낙지볶음에 들어갈 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 당근은 먹기 좋게 자릅니다.
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STEP 6/9팬에 양념장 재료를 모두 넣고 바글바글 끓으면 센 불에서 채소를 먼저 볶아
수분을 날려줍니다.
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STEP 7/9채소가 어느 정도 익으면 마지막에 낙지를 넣고 1분 이내에 빠르게 마무리합니다. 오래 볶으면 질겨지고 물이 생기니 센 불에서 짧은 시간 볶는 게 쫄깃한 식감의 핵심이에요.
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STEP 8/9마지막으로 들기름을 넣어 향과 윤기를 살려줍니다.
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STEP 9/9깨소금은 먹기 직전에 넣어요.
밥 위에 올려 덮밥으로~~
소면 삶아 비벼도 최고~~
깻잎 넣으면 향이 확 살아나요.
- ☆☆낙지를 먼저 살짝 익혀서 수분 없애기
☆☆채소를 먼저 넣어 수분 날리고 낙지 넣어 센 불에 빠르고 짧게 볶기
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