쫀득한 연근조림 만들기 연근조림 양념 레시피
달콤한 조청을 넣고 쫀쫀하게 졸여주는 연근조림 레시피입니다.
연근의 아삭한 식감도 좋지만 조림은 쫀득해야 제맛이에요.
씹을수록 고소하면서 은은한 단맛이 가득!
간장 양념 덕에 밥을 부르는 밥도둑 반찬이 되어줍니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
- 연근 500g
- [세척시 ]
- 식초 2스푼
- [삶을때]
- 소금 0.3T , 물 1L
- [양념]
- 간장 5T , 설탕 1T , 조청 5T , 맛술 1T , 통깨 , 물 400ml
조리순서
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STEP 1/5연근은 필러로 껍질을 벗기고 양 끝을 자른 뒤 5mm 두께로 자릅니다.
연근의 갈변 방지와 떫은맛 제거를 위해 식초 2스푼을 넣은 물에 5분간 담갔다
맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹구고 물기를 빼 줍니다.
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STEP 2/5물 1L에 소금 0.3스푼을 넣고 끓이다 물이 끓기 시작하면 연근을 넣은 뒤
뚜껑을 덮고 중불로 20분간 삶고 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 줍니다.
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STEP 3/5팬에 삶은 연근과 물 400ml를 넣은 뒤 조림 양념으로 간장 5스푼 , 설탕 1스푼 , 조청 3스푼 , 맛술 1스푼을 넣고 중불로 끓여 주세요.
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STEP 4/5양념이 고루 배도록 중간에 한번씩 뒤적이며 졸이다 조림물이 자작해지면 조청을 2스푼 추가해 단맛과 윤기를 더해 줍니다.
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STEP 5/5단맛을 모두 맞춘 뒤 연근에 양념물이 배어 색이 진해지면 통깨를 넣은 뒤 남은 양념을 바싹 졸여 연근조림을 완성합니다.
- ✔️연근을 식초물에 담그면 갈변을 막고 떫은맛이 제거돼요.
✔️조청을 넣으면 연근조림을 한층 더 쫀득한 맛으로 만들 수 있어요.
처음부터 단맛을 다 맞추기보다 충분히 조린 뒤 마지막에 단맛을 조절해 주세요.
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