매콤달큰 알배추 겉절이 만드는법
간단하게 김치 양념 만들어 버무려 겉절이 만들어 새김치로 먹으면 아삭아삭한 식감과 매콤한 감칠맛에 바로 만들어먹기 좋아요~
2인분 
20분 이내 
초급 
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11알배추는 들어보았을 때 묵직한 것으로 1통 준비하여 밑동 부분을 잘라내고 배춧잎을 분리해 줍니다.
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STEP 2/11알배추는 먹기 좋게 썰어줍니다. 이때 줄기와 잎부분을 같이 먹을 수 있게 줄기 부분을 사선으로 어슷하게 삐져썰어주면 됩니다.
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STEP 3/11쪽파는 양끝부분을 잘라내고 3~4cm 길이로 송송 썰어줍니다. 대파나 실파를 사용해도 좋습니다.
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STEP 4/11넉넉한 크기의 볼에 물 400ml를 붓고 쓴맛 나지않게 간수 뺀 천일염(굵은소금) 2큰술을 녹여 소금물을 만듭니다.
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STEP 5/11손질한 알배기 배추를 넣고 버무려 30분 정도 절입니다.
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STEP 6/11배추가 절여지는 동안 겉절이 양념을 만들어줍니다.사과 1/4개, 양파 1/4개, 홍고추는 씨를 가볍게 털어내고 깍둑 썰어 넣어주고 통마늘 7알, 생강편 한 조각, 새우젓 건더기 1큰술, 액젓 2큰술, 매실청 2/3큰술, 밥 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 7/11핸드블렌더 또는 믹서기로 재료를 곱게 갈아준 뒤 간 양념에 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 버무려 섞어줍니다.
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STEP 8/1130분 정도 절이면 숨이 죽고 살짝 휘어지는 정도로 탄력있습니다. 절인 배추는 가볍게 흐르는 물로 헹구어 채반에 밭쳐 물기를 털어 빼줍니다.
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STEP 9/11배추에 고춧가루 2~3큰술을 뿌려 버무려 색을 입혀줍니다.
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STEP 10/11겉절이 양념을 부어 버무려 골고루 어우러지도록 해줍니다.
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STEP 11/11썰어둔 쪽파를 넣고 버무려 알배기배추겉절이 마무리 완성합니다.바로 먹는 겉절이는 입맛에 따라 참기름 살짝 뿌려서 버무리면 됩니다. 그릇에 담아 통깨 솔솔 뿌려 주었습니다.
- 겉절이 김치 바로 버무려 밥반찬으로 먹어도 좋고 수육이나 삼겹살 같은 고기랑 먹어도 좋고 국물있는 면요리와도 잘 어울려요.
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