김치 수제비 레시피 쫄깃한 수제비 반죽
오늘 소개해 드릴 김치수제비는 추운 날 따뜻하게 한 그릇 먹기 딱 좋은 메뉴예요. 특히 집에 밀가루가 있다면 반죽부터 직접 만들어 먹을 수 있으니 더 든든한 느낌이 들어요. 오늘은 직접 반죽해 더 쫄깃한 식감의 김치수제비 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
1인분 
30분 이내 
아무나 
- 신김치 100g , 애호박 70g , 대파 한줌 , 코인육수 2알 , 고춧가루 1/2큰술 , 다진마늘 1/2큰술 , 참치액 1/2큰술 , 후추 넉넉히
- [반죽]
- 중력분 150g , 물 80ml , 소금 1꼬집 , 올리브오일 1/2작은술
조리순서
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STEP 1/9중력분 150g, 물 80ml, 소금 1꼬집, 올리브오일 1/2t 넣어 반죽 해주세요. 이때 소금과 오일을 소량 넣어주면 반죽이 더 부드러워지는 장점이 있어요.
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STEP 2/9완성된 반죽은 비닐에 넣고 잘 밀봉해 냉장실에서 30분 숙성시켜 주세요.
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STEP 3/9반죽이 숙성되는 동안 수제비에 들어갈 재료를 손질해요.
신김치 100g은 가위로 쫑쫑 썰고, 애호박 70g은 반달 모양으로 슬라이스, 대파는 한 줌 분량 잘게 썰어주세요.
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STEP 4/9냄비에 물 600ml를 붓고 코인육수 2알을 넣어 센 불에서 끓여가며 풀어주세요.
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STEP 5/9코인육수가 모두 풀어지면 김치를 넣고 3분, 중불에서 살짝 나른해지도록 끓여주세요.
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STEP 6/9고춧가루 1/2T로 국물에 색과 칼칼함을 주고, 다진마늘 1/2T와 참치액 1/2T로 간을 맞춰주세요.
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STEP 7/9숙성된 반죽을 얇게 떼어 넣은 후 2~3분 정도 끓여주세요. 반죽은 너무 오래 끓이면 퍼질 수 있으니 최대 4분 이내에서 불을 꺼주는 게 좋아요.
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STEP 8/9반죽과 함께 애호박과 대파도 같이 넣어 호박의 살캉함이 느껴지도록 적당히 익혀주세요.
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STEP 9/9모든 재료들이 익으면 후추 넉넉히 뿌려 마무리해 주세요.
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