조랭이 잣 떡국
25년 첫 음식으로 뭘 먹을까 하다
떡국을 끓여봐야겠다고 생각했습니다.
사골국을 별로 좋아하지 않아
보통 황태나 소고기를 이용한
떡국을 끓이고 위에 지단이나
소고기 고명을 올렸는데
이번에는 잣을 이용해
건강하면서도 고급진
잣떡국을 끓여보기로 했어요.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13조랭이떡은 찬물에 헹구어낸 뒤
30분 정도 담가둡니다.
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STEP 2/13계란 4개를 노른자와 흰자로 분리해 지단을 만들어 줍니다.불은 약불로 해서 천천히 익혀줍니다.지단은 충분히 식힌 뒤 썰어주세요. 뜨거울 때 자르면 쉽게 부서지거나 뭉개질 수 있습니다.
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STEP 3/13잣은 3 스푼과 물 300ml를 넣고
아주 곱게 갈아주면 되는데
곱게 갈고 나면 우유처럼 하얘져요.
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STEP 4/13조랭이 떡은 30분 정도 담가놨다가
건져낸 후 물 3T 정도에
국간장 1T를 넣고 밑간을 합니다.
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STEP 5/13소고기는 200g 한우 국거리용 양지 살을 이용습니다.
사태도 좋으니 취향껏 선택하고
준비된 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
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STEP 6/13냄비에 참기름 1T, 진간장 1T를 넣고
약간 강한 불에서 고기를 달달 볶아요.
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STEP 7/13고기가 익으면 물 500ml를 붓고
찬물을 부어 한소끔 팔팔 끓입니다.
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STEP 8/13그리고 밑간한 조랭이 떡을 넣고
눌어붙지 않게 저어줍니다.
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STEP 9/13그리고 곱게 간 잣을 넣고
다시 한번 한소끔 끓입니다.
간은 소금으로 취향에 맞게 맞춰주면 됩니다.
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STEP 10/13파는 어슷썰기를 해서 썰어요파 한뿌리 굵기에 따라 한뿌리가 너무 굵고 크다면 반만 사용해 주세요.
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STEP 11/13불을 끈 다음 파를 넣고 한번 저어줍니다.
이제 그릇에 담아내기만 하면 끝이에요!
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STEP 12/13그릇에 떡국을 담고 위에
지단과 김가루를 뿌립니다.김가루 대신 조미김을 작은 봉지에 넣어 잘게 부수어 사용해도 좋아요.
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STEP 13/13잣을 이용한 조랭이 떡국 완성!
집안에 고소한 냄새가 풍겨요.
쫀득한 조랭이 떡이 한입 크기로 먹기도 좋아
아이들이나 어른들 모두가 같이 즐기기 좋습니다.
새롭게 조랭이 잣떡국으로 한번 만들어보세요!
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