#용녀한끼 #이모카세 #돼지고기요리 #낙지요리 #간장낙지제육볶음만들기 #물미역과초고추장만들기
용녀한끼에 이모카세 셰프님이 나오셨는데, 한식요리였습니다.
흔하게 먹는 제육볶음은 고추장이나 고춧가루 양념으로 만들죠.
거기에 김치를 넣어서 만드는 경우도 있습니다.
그런데 이모카세님의 제육볶음은 간장이였습니다.
매운 음식에 지겨워질때나 매운 음식을 좋아하지 않는다면,
이렇게 간장양념으로 손쉽게 만드는 간장제육볶음을 만들 수가 있겠죠.
거기에 낙지까지 넣어 주면 해물과 육고기의 만남!!
낙지는 육고기랑도 잘 어울리기도 하죠. 곱창과도 잘 어울리고요.
그리고 요즘에 제철인 물미역을 데쳐낸 후 직접 만든 초고추장에 찍어 먹는다면
건장한 밥상이 되지 않을까 싶습니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/15물미역을 팔팔 끓은 물에 살짝만 데쳐 줍니다.
푸릇푸릇한 초록색 빛이 나면 바로 건져내어서 찬물에 씻어 줍니다.
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STEP 2/15씻어서 물기를 제거한 물미역입니다.
먹기 좋게 썰어서 담아 주면 됩니다.
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STEP 3/15일단, 밀폐용기에 담아서 냉장고 넣어 둡니다.
차가워야지만 제맛입니다.
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STEP 4/15물미역을 찍어 먹을 초고추장을 만들어 줍니다.
고추장, 레몬즙, 대파가루, 다진마늘, 생강액을 넣어 줍니다.
이것은 이모카세님의 레시피는 아닙니다.
이모카세님은 고추장, 식초, 마늘 직접 다져서 넣어 주고, 끝!!!
저는 레몬즙을 넣었는데, 식초를 넣어 주시면 됩니다.
생강액은 잡내도 잡아 주지만, 단맛도 줍니다.
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STEP 5/15잘 섞어서 용기에 담아 주고 숙성시켜 줍니다.
시큼하고 새콤한 맛이 싫으시면 식초나 레몬즙을 적게 넣으시면 됩니다.
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STEP 6/15굵직하게 썬 양파, 갈색양송이버섯, 잎새버섯을 준비합니다.
원래 당근도 양파의 크기만큼 썰어 주시면 됩니다.
당근을 질색하는 사람들이 많기 때문에 채로 사용했습니다.
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STEP 7/15제육용 돼지고기입니다.
앞다리살을 슬라이스한 것입니다.
큼지막하게 썰어서 준비하면 됩니다.
아니면 그냥 구우면서 잘라 주셔도 됩니다.
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STEP 8/15팔팔 끓은 물에 낙지를 살짝만 데쳐 줍니다.
약간 붉은빛이 나기 전에 바로 불을 끄고 찬물에 담궈 줍니다.
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STEP 9/15찬물에 담궈 놓은 후 물기를 빼 줍니다.
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STEP 10/15바퀴만 둘러 주고 바로 돼지고기를 넣고 구워 줍니다.
팬을 달구지 않아도 됩니다.
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STEP 11/15그리고 나머지 모든 재료를 넣어 줍니다.
추가로 대파도 넣어 줍니다.
들어간 재료는 잎새버섯, 갈색양송이버섯, 양파, 당근채, 대파입니다.
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STEP 12/15여기에 다진마늘, 다진생강, 양조간장, 후추를 넣어 줍니다.
그리고 청양고추도 한두개 정도 넣어 줍니다.
그럼 돼지고기의 잡내를 잡을 수 있고 깔끔한 간장제육볶음이 될 수 있습니다.
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STEP 13/15잘 볶다가 돼지고기가 다 익었다면 가장 마지막으로
낙지를 넣어서 함께 잘 볶아 줍니다.
낙지가 붉은빛이 돌게 되면 바로 불을 끄시면 됩니다.
그럼 부드러운 식감의 낙지와 돼지고기를 드실 수 있습니다.
간을 보고 싱거우면 간장을 추가하시면 됩니다.
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STEP 14/15아주 잘 볶아졌습니다. 간장의 향이 물씬나고 매콤한 향도 감돕니다.
그렇다고 재채기를 할 정도의 매운 향은 전혀 아닙니다.
간장낙지제육볶음은 다 볶아졌습니다.
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STEP 15/15완성그릇에 푸짐하게 담아 준 후 마지막으로 검은깨를 뿌려서 마무리합니다.
쫄깃한 식감의 낙지와 부드러운 돼지고기의 만남.
간장으로 양념해서 누구나... 남녀노소 가리지 않고 먹을 수 있는
그런 간장낙지제육볶음이 완성되었습니다.
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