류수영 제육볶음
식당 맛 제육볶음이 떙겼던 그 날!!
편스토랑 류수영님 레시피를 손민수해서
호다다닥 저녁 만들어 먹었는데 너무 맛있었어서 기록해봅니다!
2인분 
30분 이내 
아무나 
- 돼지고기 앞다리살 , 양파 , 대파 , 느타리버섯
- [양념]
- 갈아만든배 음료 340 ml , 고추장 3 T (담~뿍), 간장 3 T , 설탕 2 T , 식초 2 T , 다진마늘 1 T , 참기름 약간
조리순서
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STEP 1/6- 잡내 제거를 위해 제육용 고기는 키친타월로 핏물을 잘 빼주세요.앞다리살 또는 뒷다리살 모두 사용가능해요!
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STEP 2/6- 고추장 담~뿍 3T, 간장 3T, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 갈아만든배 음료 1캔을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 양념은 만들어두고 고기 양에 맞게 사용하시고 남은 건 보관해두었다가 나중에 다른 요리에 활용하셔도 됩니다!
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STEP 3/6- 준비해둔 양념과 핏물 뺀 고기를 잘 버무려 줍니다.
참기름을 약간 넣어주고, 식초를 2T 넣어줍니다.식초를 넣는 이유? 보관 기간 연장, 연육 작용, 감칠맛 UP
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STEP 4/6- 양파 채썰고, 대파도 채썰어 줍니다. 단 너무 얇거나 작지 않게 썰어서 준비합니다.저는 사진에는 없지만 느타리버섯 남은게 있어서 넣어주었어요!
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STEP 5/6- 양념된 고기는 뒤적이지 말고 팬의 테두리가 까뭇까뭇 해질때까지 기다려주세요. (마이야르 반응)
이렇게 해야 연탄구이 맛이 나는 효과가 있다고해요!
- 고기는 이 과정에서 80% 이상 익혀주세요.중불
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STEP 6/6- 준비해둔 채소를 위에 골고루 뿌려주고 양념을 조금 추가한 뒤 뚜껑을 덮어줍니다.
- 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 3분 정도 더 조리해줍니다.약불
- 이렇게 완성된 제육볶음입니다.
맵지 않고, 달달+칼칼한 식당 맛 제육볶음 맛이었어요!
밥 도둑..
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