제육볶음 레시피 ㅣ 집에서 만드는 실패 없는 고추장 앞다리살 볶음 만들기

제육볶음 레시피 ㅣ 집에서 만드는 실패 없는 고추장 앞다리살 볶음 만들기

오늘 뭐 먹을지 고민될 때,

매콤 달콤한 양념에 볶아내기만 하면 밥 한 공기는 기본으로 비워지는 메뉴,

바로 제육볶음이에요.

복잡한 재료 없이도 집에서 충분히 맛있게 만들 수 있고,

불 조절과 순서만 잘 지켜주면 실패할 확률도 거의 없어요.

오늘은 앞다리살로 촉촉하고 잡내 없이 만드는 제육볶음 레시피,

지금 시작할게요.

3인분

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돼지고기 앞다리살 600 g , 양파 큰 것 1/2 개 (또는 작은 것 1개), 대파 1 대 , 청양고추 1~2 개 (선택), 당근 약간 ,

[돼지고기 밑간]: 맛술 2 큰술 (미림), 후추 1/4 작은술 (톡톡 3~4번),

[양념장]: 고추장 2 큰술 , 고춧가루 3 큰술 , 진간장 3 큰술 , 설탕 2 큰술 , 올리고당 1 큰술 (또는 물엿), 다진 마늘 1.5 큰술

조리순서

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STEP 1/8

돼지고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 닦아주세요.
이 과정이 잡내 제거의 핵심이니 꼭 해주세요.
핏물을 제거한 고기에 맛술 2큰술과 후추를 뿌린 뒤,
조물조물 섞어 잠시 두어 밑간을 해주세요.
이렇게 해두면 볶았을 때 고기 맛이 훨씬 깔끔해요.
STEP 2/8

볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 모두 넣고
덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 미리 만들어주세요.
미리 만들어두면 볶을 때 훨씬 수월해요.
STEP 3/8

양파는 1cm 두께로 채 썰어주세요.
대파와 청양고추는 어슷썰기 해주고,
당근은 얇게 편 썰어 준비해 주세요.
채소는 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 물러지지 않아요.
저는 아이랑 먹을 거라 청양고추는 넣지 않았어요.
STEP 4/8

팬에 식용유를 살짝 두르고 강불에서 밑간한 고기만 먼저 볶아주세요.
고기에서 나온 수분이 날아가고,
고기 자체의 기름이 나오면서 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주는 것이 포인트예요.
STEP 5/8

고기가 어느 정도 익으면 중약불로 불을 낮춘 뒤,
미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 색이 고루 배도록 볶아주세요.
이때 양념이 너무 뻑뻑하면 물 2~3큰술을 넣어 섞어주세요.
양념이 고기 사이사이 잘 스며들어요.
STEP 6/8

양념이 고기에 잘 붙었다면 다시 강불로 올리고
양파와 당근을 넣어 빠르게 볶아주세요.
채소에서 나온 수분이 양념이 타는 걸 막아줘요.
STEP 7/8

채소 숨이 살짝 죽고 고기가 완전히 익으면
대파와 청양고추를 넣고 1분 정도 더 볶아준 뒤 불을 꺼주세요.
이렇게 하면 향은 살아 있고 식감은 딱 좋아요.
STEP 8/8

접시에 담아내면 매콤한 향부터 밥을 부르는 제육볶음 완성이에요.
쌈 채소에 곁들여도 좋고, 그냥 흰쌀밥 위에 올려 먹어도 정말 맛있어요.
오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?

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