무가 맛있는 계절에~ 제철 김치라 할 수 있는 깍두기를 소개합니다. 인공 당분 넣지 않고~천연 재료의 단맛, 감칠맛 만으로도 충분히 맛있습니다..비릿할 수 있는 젓갈 특유의 맛을 최소화해서~ 깔끔하고 시원하게 먹는 깍두기이자, 건강한 밑반찬 입니다. 무도 맛있지만, 양파도 약간 발효되기 시작하면 매운맛도 전혀 없고 별미 김치가 됩니다. "저염, 무가당, 양파, 무 깍두기 "를 추천합니다.
[ 조리 과정 ]
1. 양념 만들기 - 배, 양파 각각 40g씩 준비하기.
2. 배, 양파 믹서에 넣고 함께 갈기.
3. 다진 마늘 1T, 다진 생강 0.5t 넣기.
4. 새우젓 1T 넣기. (건더기도 듬뿍. 국물이 많으면 짜요~. )
5. 고춧가루 1.5T 넣기.
6. 양념 완성 -사진은 30분쯤~지난 상태.
7. 무는 깍둑썰기한 후~ 소금 1T 넣고 20분 정도~ 실온에서 절이기.
8. 양파 썰기. (발효되면 좀 물러지기 때문에 너무 작지 않게~ 적당한 크기로 썰기.)
9. 찬물에 10분 정도~ 담가 뒀다가~양파의 매운맛은 약갓 제거하기.
10. 양파는 체에 밭쳐서 물기 빼기.
11. 20분 정도 절인 무는 체에 밭쳐서 물기 제거하기. ( 씻지 않고 그대로 사용.)
12. 쪽파 1~1.5cm 크기로 썰어두기.
13. 모든 재료 준비 완료.
14. 큰 볼에 모두 다 담기.
15. 살살~ 골고루 섞기.
16. 밀폐용기에 담고 실온에 하루 정도~ 두었다가~ 냉장고에 보관하기.
17. 살짝 발효시켜서 새콤하게 먹으면 더 맛있어요. 저염.무가당. 무.양파 깍두기 완성!
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