소고기 약고추장 만들기｜밥 비벼 먹기 좋은 다진 소고기 고추장볶음 레시피

소고기 약고추장 만들기｜밥 비벼 먹기 좋은 다진 소고기 고추장볶음 레시피

입맛 없을 때는 반찬 이것저것 꺼내기도 귀찮고,

그렇다고 대충 먹기엔 또 아쉬울 때가 많아요.

그럴 때 냉장고에 하나만 있으면 든든한 게 바로 약고추장이에요.

밥에 슥슥 비벼 먹어도 맛있고,

쌈에 싸 먹거나 비빔국수, 비빔밥에 넣어도 활용도 최고인 메뉴에요.

오늘은 다진 소고기로 깊은 맛을 살린 약고추장 레시피 소개해 드릴게요.

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소고기 다짐육 100 g , 양파 1/2 개 , 대파 1/3 대 , 청양고추 1~2 개 ,

[고기 밑간]: 간장 1 큰술 , 다진 마늘 0.5 큰술 , 맛술 1 큰술 , 후추 약간 ,

[볶음 양념]: 고추장 4~5 큰술 , 물 50 ml , 매실청 1 큰술 , 올리고당 1~2 큰술 , 참기름 1 큰술 , 통깨 약간

조리순서

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STEP 1/8

소고기 다짐육에 간장, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고
골고루 조물조물 버무려주세요.
이 상태로 약 10분 정도 재워두면 고기 잡내 없이 깊은 맛이 살아나요.
청양고추는 씨를 제거한 뒤 잘게 다지고,
양파와 대파도 최대한 잘게 썰어 준비해 주세요.
채소를 잘게 썰수록 고추장과 잘 어우러져 식감이 좋아요.
STEP 2/8

팬에 식용유 1.5~2큰술을 살짝 두른 뒤 다진 대파와 양파를 먼저 볶아주세요.
양파가 투명해지고 수분이 충분히 나올 때까지 볶는 게 포인트예요.
STEP 3/8

밑간 한 소고기를 넣고
주걱을 세워가며 고기가 뭉치지 않게 풀어주세요.
핏기가 완전히 사라질 때까지 볶아주면 잡내 없이 깔끔해요.
STEP 4/8

불을 약불로 줄인 후 고추장을 넣고
고기에서 나온 기름과 섞이도록 1분 정도 볶아주세요.
이 과정을 거치면 고추장의 풍미가 확 살아나요.
STEP 5/8

물 50ml와 매실청 1큰술을 넣고 끓여주세요.
물을 넣어주면 고추장이 타지 않고
전체적으로 훨씬 부드러운 농도가 돼요.
보글보글 끓어오르면 올리고당을 넣어
기호에 맞게 단맛을 맞춰주세요.
주걱으로 저어가며 3~5분 정도 걸쭉하게 졸여주면 완성이 가까워요.
STEP 6/8

불을 끄기 기 1~2분 전에 청양고추를 넣어주세요.
너무 일찍 넣으면 매운 향이 날아가고 색이 탁해질 수 있어요.
마지막에 넣어야 아삭한 식감과 깔끔한 매운맛이 살아나요.
STEP 7/8

마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 섞어주면
고소한 향이 살아나는 소고기 약고추장 완성!!
STEP 8/8

한번 만들어두면 며칠은 든든한 약고추장,
갓 지은 밥에 슥슥 비벼주기만 해도 한 끼 뚝딱이라
방학 중인 아이들 반찬으로도 정말 좋아요.
만들어 두면 든든한 방학 필수 반찬,
소고기 약고추장 꼭 한 번 만들어보세요.

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