꽃게탕

꽃게탕

시원하면서도 감칠맛이 좋은 국물 맛의 꽃게요리

2인분

60분 이내

초급

아담여인

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꽃게 2 마리 , 무 4cm 둥근토막 1 개 , 애호박 1/2 개 , 양파 1/2 개 , 대파 1 대 , 청량고추 1 개 , 팽이버섯 1/2 줌 , 쑥갓 1 줌

[육수]: 멸치 코인육수 2 개 , 물 1 리터

[양념장]: 고추가루 2 큰술 , 고추장 1 큰술 , 된장 1 큰술 , 다진마늘 1 큰술 , 국간장 2 큰술 , 멸치액젓 1 큰술 , 맛술 1 큰술 , 후추 약간

조리순서

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STEP 1/8

꽃게는 흐르는 물에 솔을 이용해 구석구석 깨끗이 씻고 큰 집게발은 그대로 둔 채 나머지 작은 다리의 끝 부분은 잘라줬어요.
STEP 2/8

등딱지를 벌리니 알이 꽉 차 있더라구요. 옆에 붙어있는 허파는 떼어내고 몸통과 등딱지를 완전히 분리시키고 1/2등분 해줍니다.
STEP 3/8

무는 나박썰기, 애호박은 반달썰기, 양파는 슬라이스, 청양고추와 대파는 어슷썰기 합니다. 그 외 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 듬성듬성 뜯어내고 쑥갓은 1/2등분 합니다.
STEP 4/8

분량의 양념장을 만듭니다.
STEP 5/8

양념장에 나박 썬 무를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
STEP 6/8

물 1리터에 멸치 코인육수 2개를 넣고 끓여줍니다.육수가 끓으면 양념장에 버무린 무, 양파, 애호박을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
STEP 7/8

다시 끓어 오를 때 손질 꽃게를 넣어줍니다. 이 때 간은 소금으로 맞춰줍니다.
STEP 8/8

마지막에 팽이버섯과 쑥갓, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

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