속편한 연하식 된장찌개 | 연하퍼펙트 푸디 레시피
연하곤란자 나이대를 고려해 속을 편안하게 만들어주는 음식 중의 하나인 된장찌개를 연하보조식으로 만들어봤습니다.
식사할 때 맛도 중요하지만 보이는 것도 중요하게 생각해서 각 재료의 원래 모양을 최대한 살리려고 노력했습니다.
무색-무맛-무취 및 빠른 점도 형성을 도와주는 연하퍼펙트 푸디 덕분에 된장찌개의 맛과 모양을 유지할 수 있었습니다. 추천드립니다!
1인분 
60분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/13[재료 준비] 양파, 감자, 애호박, 두부, 대파는 이따 끓인 다음에 블렌더로 갈아줄 것이라 작게 자를 필요없습니다.
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STEP 2/13[된장찌개 끓이기] 끓는 물 450ml에 마늘, 다시마, 된장을 먼저 넣고 양파, 감자, 애호박, 두부, 대파를 순으로 넣어주세요.중불
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STEP 3/13- 된장찌개에서 감자, 애호박, 두부, 대파를 건져주세요
- 된장찌개를 블렌더로 곱게 갈아준 후 체에 걸러 국물만 남겨주세요.
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STEP 4/13[연하식 두부]
- 믹싱볼에 두부, 된장찌개 국물 35ml, 연하퍼펙트 푸디 1g을 넣고 곱게 갈아주세요.
- 냄비에 옮겨 온도가 85도 이상 도달 후 3분 정도 더 저어준 후 불 끄고 용기에 담아 냉장고에서 식혀주세요된장찌개 국물을 활용하면 재료의 감칠맛이 살아나요!
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STEP 5/13[연하식 감자] (과정 반복)
- 믹싱볼에 감자, 된장찌개 국물 35ml, 연하퍼펙트 푸디 1g을 넣고 곱게 갈아주세요.
- 냄비에 옮겨 온도가 85도 이상 도달 후 3분 정도 더 저어준 후 불 끄고 용기에 담아 냉장고에서 식혀주세요
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STEP 6/13[연하식 애호박] (과정 반복)
- 믹싱볼에 애호박, 된장찌개 국물 35ml, 연하퍼펙트 푸디 1g을 넣고 곱게 갈아주세요.
- 냄비에 옮겨 온도가 85도 이상 도달 후 3분 정도 더 저어주세요.
- 체에 걸러준 후 용기에 담아 냉장고에서 식혀주세요
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STEP 7/13[연하식 대파] (과정 반복)
- 믹싱볼에 대파, 된장찌개 국물 35ml, 연하퍼펙트 푸디 1g을 넣고 곱게 갈아주세요.
- 냄비에 옮겨 온도가 85도 이상 도달 후 3분 정도 더 저어주세요.
- 체에 걸러준 후 용기에 담아 냉장고에서 식혀주세요
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STEP 8/13[연하식 된장찌개 국물]
- 남은 된장찌개 국물을 냄비에 옮겨 온도가 85도 이상 도달 후 연하퍼펙트 푸디 1g을 넣고 3분 정도 더 저어주세요.
- 국물 1/2양만 접시에 담아주세요
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STEP 9/13연하식 된장찌개 재료 준비 끌났습니다!
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STEP 10/13[플레이팅]
- 연하식 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
- 연하식 애호박은 원형틀을 이용해 찍어준 후 반으로 잘라 애호박의 모양을 살려주세요재료 텍스처가 부드러워 살살 다뤄주세요!
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STEP 11/13연하식 감자는 숟가락으로 떠서 된장찌개 국물 위에 두부, 애호박과 함께 올려주세요
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STEP 12/13- 남은 된장찌개 국물을 부어주세요
- 연하식 대파를 얇게 썰어 재료 위에 얹어주세요김치국물을 활용해 연하식 홍고추를 만들어도 좋습니다!
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STEP 13/13속이 편한 된장찌개 완성입니다!
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