우거지 감자탕
남편이 감자탕을 좋아해서 여러 가지 레시피로 요리해봤지만, 이병우씨 레시피만큼 잡내없이 맛있는 감자탕이 완성되는 레시피는 없었던 것 같아요. 오래 전부터 사용한 레시피인데 여러 번 만들어 봐도 잡내 없이, 맛이 변함이 없어 소개합니다.
3인분 
120분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/11돼지등뼈 준비합니다.돼지등뼈 1.5kg
-
STEP 2/11흐르는 물에 등뼈를 담가 15분 핏물을 제거한다.이 과정은 등뻬의 잡내나 뻬가루를 제거하기 위해서 입니다.
-
STEP 3/11핏물을 제거한 등뼈를 담고 소주1T, 다진 생강1T를 넣고 버무립니다.
-
STEP 4/11가열한 냄비에 등뼈를 깔고 등뼈가 1/4 잠길 만큼 자작하게 물을 부은 다음 센 불에서 5분간 가열합니다.
-
STEP 5/11삶은 등뼈는 체에 바쳐 걸러낸 후 등뼈만 볼에 담아 식힌 후 골수는 젓가락으로 긁어냅니다.골수나 핏물은 잡내의 원인입니다.
-
STEP 6/11데친 우거지200g, 다진 마늘1T, 된장 1T, 다진 새우젓1T, 고추가루1 T, 들기름1T를 넣고 밑간한다.우거지가 없으면 묵은지를 사용하셔도 됩니다.
-
STEP 7/11쌀뜨물2리터를 냄비에 붓고 센불에서 5분간 끓여 주다가 불순물을 제거하고 약불에서 40분간 은근히 끓여 줍니다.끓을 때 올라오는 불순물은 제거합니다.
-
STEP 8/11냄비에 등뼈, 우거지, 감자를 올립니다.
-
STEP 9/11된장2T, 다진 마늘1T, 다진 새우젓1 t, 다진 생강1T, 고추가루 1T를 넣어 양념장을 만들어 줍니다.된장은 집집마다 간이 다르니 입맛에 맞게 가감합니다.
-
STEP 10/11양념장과 월계수잎2 장을 국물에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 약불에서 45분간 끓여 줍니다.
-
STEP 11/11썰어놓은 애호박과 대파, 청양고추, 깻잎, 들깨가루1T, 후추를 넣고 5분 정도 더 끓이면 완성~들깨가루는 입맛에 따라 더 추가해도 됩니다
- *소주와 다진 생강은 돼지등뼈의 잡내를 없애줍니다.
*삶은 등뼈의 골수는 꼭 긁어냅니다.
*데친 우거지가 없으면 묵은지를 씻어 사용해도 됩니다.
*쌀뜨물은 등뼈의 잡내도 없애주고 구수한 맛도 나게 합니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,