아이와 어르신 드시기 좋은 유니 짜장면
모든 재료를 잘게 다져서 춘장에 볶은 유니 짜장면입니다. 짜장의 순한 맛이라 아이들 어르신 드시기에도 좋답니다.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 짜장소스 재료
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- 전분물 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11애호박, 양파, 당근은 잘게 다지듯 작은 큐브썰기 해주세요.
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STEP 2/11다진 돼지고기는 키친타월로 눌러서 핏물을 제거해 주세요.
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STEP 3/11전분가루 3큰술도 준비합니다.
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STEP 4/11달궈진 팬에 포도씨유 2/3컵을 부어 기름을 데운 후 춘장 4큰술을 넣어주세요.
기름을 끼얹어 가며 춘장 주변으로 기포가 올라올 때까지 끓여주세요. 기포가 올라오면 기름과 춘장은 다른 그릇에 옮겨 놓습니다.
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STEP 5/11달궈진 팬에 춘장을 볶은 기름을 넣고 다진 생강 2큰술을 넣고 중불에서 볶아주세요.
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STEP 6/11생강 향이 올라오도록 볶아지면 돼지고기와 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 3큰술을 넣고 돼지고기를 풀어가며 볶아주세요.
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STEP 7/11돼지고기가 거의 익었으면 애호박, 양파, 당근, 소금 한 꼬집을 넣고 모든 재료를 섞어가며 강불에서 볶아주세요.
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STEP 8/11재료가 잘 어우러지게 볶아졌으면 볶아 놓은 춘장을 넣고 섞어가며 볶은 후, 춘장과 재료가 모두 섞여졌으면 물 3컵과 굴소스 2큰술을 넣고 모든 재료를 끓여주세요.
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STEP 9/111. 전분가루에 물 3큰술을 넣고 섞은 후 짜장 소스에 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요.
2. 농도가 되직해지면서 윤기가 나면 강불에서 한소끔 더 끓인 후 참기름을 뿌리고 불을 꺼주세요.
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STEP 10/11끓는 물에 생면을 탈탈 털어서 넣고 5분간 삶은 후 찬물에 가볍게 헹궈주세요.
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STEP 11/11그릇에 면을 담고 유니짜장 소스를 부어주세요.
기호에 따라 오이나 고춧가루를 뿌려 완성합니다.
- 1. 기름에 춘장을 먼저 볶아주면 춘장 특유의 떫은 맛은 제거하고 감칠맛을 더할 수 있어요.
2. 면은 따뜻해야 짜장 소스와 걷돌지 않으므로 가볍게 샤워하듯 전분기만 헹궈 주시는 게 좋아요.
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