코다리조림 황금레시피 꼬들꼬들 코다리찜 만드는법
오랜만에 냉동코다리 손질해 놓은 것을 구입했는데요
무 넉넉히 썰어넣고 매콤 칼칼하고 짭조름한 양념에 조림을 했는데
살이 똑똑 떨어지고 꼬들꼬들 맛있는 코다리조림 만드는 법
코다리무조림 코다림조림레시피로 어찌나 맛나던지요
오랜만에 만들어서 더욱 그런 것 같아요
손질된 코다리라 특별하게 손이 많이 가지 않아 좋더라고요
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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100g
- 양념
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10큰술
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2컵
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코다리 구울때
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코다리 구울때
노하우
조리순서
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STEP 1/12국물 자작하게 졸여 놓았더니 국물도 진하면서 맛있고
무도 부드럽고 양념이 쏙 배어들어 너무 맛있더라고요
병원에서는 맵고 짠 음식은 먹지 말라는데
매번 이런 음식 만 당기니 어째요
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STEP 2/12손질된 코다리를 구입했더니 대체로 깨끗하더라고요
코다리의 비린 맛을 제거하기 위해 쌀뜨물에 10분간 담가 놓았어요
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STEP 3/12코다리를 쌀뜨물에 담가놓고 부재료 손질과 양념장을 만들어 주는데요
무도 넉넉히 준비해서 1cm 두께로 썰고 반달모양으로 잘라줍니다
양파는 채 썰고 청양고추 홍고추도 어슷 썰고 대파는 큼직하게 채 썰어줍니다
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STEP 4/12저는 손질한 코다리를 사용했지만
코다리는 지느러미를 잘라내고 머리까지 넣어 조림을 해야
풍미도 있고 맛있는데
머리를 넣을 때는 잡내와 비린내가 날수 있는 아가미를 제거하고
아가미와 뼈 사이에 고인 핏물을 제거하고 흐르는 물에
깨끗하게 세척을 해주어야 합니다
흐르는 물에 내장 뺀 자리까지 깨끗하게 문질러 씻어줍니다
흐르는 물에 씻어 건진 코다리를 체반에 건져 물기를 빼줍니다
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STEP 5/12팬에 참기름 1큰술과 식용유 1.5큰술을 넣고 코다리를 구워줍니다
코다리를 기름에 구워서 조림을 하면 코다리가 덜 부서지고
기름 코팅이 되어 비린 맛을 한 번 더 잡아줄 수 있어요
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STEP 6/12고춧가루 4큰술, 진간장 10큰술(150ml),다진 마늘 1큰술, 생강청 1큰술,
맛술 3큰술, 물엿 2큰술 모두 섞어 양념장을 만들어줍니다
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STEP 7/12냄비나 뚝배기에 무를 깔아주고 코인육수2알을 넣고
만들어 놓은 양념을 조금 무위에 올린 후 물 1컵을 부어줍니다
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STEP 8/12무가 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 양념 일부 넣고
무부터 끓여준 다음 팬에 구워놓은 코다리를 올려줍니다
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STEP 9/12코다리 위에 남은 양념을 골고루 올려준 다음 썰어놓은 대파
청양고추 홍고추 양파 등을 올리고 남은 양념 그릇을 물로 씻어 부어줍니다
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STEP 10/12바글바글 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여
은근하게 국물이 자작할 때까지 졸이면서 마지막에 후추도 넉넉히 갈아 넣어주면
매콤 칼칼하면서 꼬들꼬들 맛있는 코다리조림이 완성됩니다
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STEP 11/12무는 말랑하고 부드럽게 익고
코다리는 기름에 한번 튀기듯이 구워 쫄깃하고 부서짐 없는
코다리조림 코다리조림 만드는 법으로 완성되었어요
코다리 살 발라서 밥 위에 듬뿍 올려 먹다 보면 밥도둑이 따로 없답니다
한 그릇 순삭 하게 만드는 코다리찜 코다리조림레시피
황금레시피가 별거인가요
먹는사람 입맛에 맞고 맛있으면 황금 레시피 이지요
코다리 1kg에 이번 제가 소개해 드리는 양념으로 만들어보시면
아마도 맛있다며 다음에 또 만들어 드시고 싶은 생각이 들것 같아요
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STEP 12/12흰 살 생선 명태를 반건조 한 것이 코다리인데요
명태 본연의 담백함과 쫀득한 식감이 좋아서
겨울철 꼭 한두 번은 찾게 되는 것 같아요
전문점 부럽지 않은 코다리조림 코다리조림 양념
이번엔 무를 넣고 만들었는데
다음엔 시래기 넣고 코다리 시래기 찜 만들어 먹고 싶어요
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