시금치무침 레시피 시금치나물 나물반찬 나물무침

시금치무침 레시피 시금치나물 나물반찬 나물무침

얼마전에 만들었던 시금치무침이 짝꿍 입맛에 맞았는지 이번에는 장을 보면서 나물무침 반찬으로 시금치 한 단을 직접 장바구니에 담으면서 시금치무침을 다시 만들어 달라고 하여서 나물 반찬으로 시금치무침을 다시 만들게 되었어요.

4인분

20분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

재료

재료 계량 안내

시금치 한 단 손질 후 215 g , 다진마늘 0.3 큰술 (밥 숟가락 계량), 국간장 1 큰술 (밥 숟가락 계량), 소금 3 꼬집 정도 , 참기름 1 큰술 (밥 숟가락 계량), 대파 15 g , 통깨 솔솔솔

[시금치 데치기]: 물 1.5 리터 , 굵은소금 0.5 큰술 (밥 숟가락 계량)

조리순서

전체보기

STEP 1/15

시금치나물무침에 넣을 대파는 송송 썰어 준비하면서 다진마늘 0.3큰술도 함께 준비합니다.
큰술: 밥 숟가락 기준
STEP 2/15

시금치를 하나씩 분리하면 먹기가 좋으니 과도칼을 이용하여 시금치 뿌리 쪽을 잘라주면 하나씩 분리가 되어요.
STEP 3/15

볼에 시금치가 잠길 정도의 물을 받아손으로 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
STEP 4/15

냄비에 물 1.5리터, 굵은소금 0.5큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
큰술: 밥 숟가락 기준
STEP 5/15

물이 끓오르면 시금치를 넣고 전체적으로 물속에 잠길 수 있도록 뒤적여주다가
STEP 6/15

다시 물이 끓어오르는 모습이 보이면 가스불을 바로 꺼 줍니다.
(시금치무침 데치기 할 때에는 넉넉하게 물을 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐주어야 무르지 않으면서, 굵은소금을 함께 넣고 데치면 끓는 물의 온도를 높여주면서 초록색으로 데칠 수 있어요)
STEP 7/15

데친 시금치를 바로 채반에 쏟은 다음에 뜨거운 열기가 사라지도록 손으로 뒤적이면서 세척하고 촉촉하게 물기를 짜 주세요.
STEP 8/15

촉촉하게 물기를 짠 시금치는 손으로 살살 털어 풀어주면서
STEP 9/15

대파, 다진마늘을 모두 넣어줍니다.
STEP 10/15

국간장 1큰술,
큰술: 밥 숟가락 기준
STEP 11/15

참기름 1큰술,
큰술: 밥 숟가락 기준
STEP 12/15

소금 3꼬집 정도를 넣고
STEP 13/15

시금치에 양념이 골고루 배이도록 털어가면서 버무려줍니다.
STEP 14/15

버무린 다음에 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 추가하고 다시 버무려줍니다.
(나물반찬 나물무침은 시간이 지나면서 간을 흡수하여 싱거워지니 처음에 간을 강하게 해주거나 먹기 전에 다시 간을 추가한 다음에 무쳐주면 싱겁지 않게 드실 수 있어요)
STEP 15/15

마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리를 하면 나물무침 시금치무침 레시피 완성입니다.

: ▶지금이 시금치 제철이라서 맛있어요.

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