시금치무침 레시피 시금치나물 나물반찬 나물무침
얼마전에 만들었던 시금치무침이 짝꿍 입맛에 맞았는지 이번에는 장을 보면서 나물무침 반찬으로 시금치 한 단을 직접 장바구니에 담으면서 시금치무침을 다시 만들어 달라고 하여서 나물 반찬으로 시금치무침을 다시 만들게 되었어요.
4인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/15시금치나물무침에 넣을 대파는 송송 썰어 준비하면서 다진마늘 0.3큰술도 함께 준비합니다.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 2/15시금치를 하나씩 분리하면 먹기가 좋으니 과도칼을 이용하여 시금치 뿌리 쪽을 잘라주면 하나씩 분리가 되어요.
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STEP 3/15볼에 시금치가 잠길 정도의 물을 받아손으로 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/15냄비에 물 1.5리터, 굵은소금 0.5큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 5/15물이 끓오르면 시금치를 넣고 전체적으로 물속에 잠길 수 있도록 뒤적여주다가
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STEP 6/15다시 물이 끓어오르는 모습이 보이면 가스불을 바로 꺼 줍니다.
(시금치무침 데치기 할 때에는 넉넉하게 물을 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐주어야 무르지 않으면서, 굵은소금을 함께 넣고 데치면 끓는 물의 온도를 높여주면서 초록색으로 데칠 수 있어요)
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STEP 7/15데친 시금치를 바로 채반에 쏟은 다음에 뜨거운 열기가 사라지도록 손으로 뒤적이면서 세척하고 촉촉하게 물기를 짜 주세요.
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STEP 8/15촉촉하게 물기를 짠 시금치는 손으로 살살 털어 풀어주면서
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STEP 9/15대파, 다진마늘을 모두 넣어줍니다.
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STEP 10/15국간장 1큰술,큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 11/15참기름 1큰술,큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 12/15소금 3꼬집 정도를 넣고
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STEP 13/15시금치에 양념이 골고루 배이도록 털어가면서 버무려줍니다.
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STEP 14/15버무린 다음에 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 추가하고 다시 버무려줍니다.
(나물반찬 나물무침은 시간이 지나면서 간을 흡수하여 싱거워지니 처음에 간을 강하게 해주거나 먹기 전에 다시 간을 추가한 다음에 무쳐주면 싱겁지 않게 드실 수 있어요)
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STEP 15/15마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리를 하면 나물무침 시금치무침 레시피 완성입니다.
- ▶지금이 시금치 제철이라서 맛있어요.
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