[매운요리] 닭발양념 황금비율 냉동 무뼈닭발 1kg, 집에서 만드는 닭발요리 술안주레시피

[매운요리] 닭발양념 황금비율 냉동 무뼈닭발 1kg, 집에서 만드는 닭발요리 술안주레시피

여러분! 솔직히 우리 말해봐요! 닭발 너무 사랑하지만 그 뼈 발라내는 거... 솔직히 좀 귀찮잖아요? 그럴 땐 고민 말고 무뼈로 가야죠! 먹기 편하니까 젓가락 속도는 LTE 급으로 빨라지고, 입안 가득 쫄깃함만 남는 그 황홀함!

전 이번에는 냉동 무뼈닭발 1kg 준비했어요. 얘도 귀하게 대접해 주면 세상 근사해지거든요. 해동은 느긋하게, 찬물에 천천히~ 아시죠?

잡내 잡는 건 아주 심플해요. 끓는 물에 10분 정도, 닭발이 기분 좋게 탄력을 가질 때까지만 딱 초벌 하는 거예요! 너무 오래 삶으면 맛없어지니까 주의!

마지막에 찬물에 샤워 싹 시켜서 기름기 빼주면, 정말 꼬들꼬들 닭발 준비 끝이에요.

벌써 맛있는 냄새나는 것 같지 않아요?

4인분

60분 이내

중급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료 계량 안내

냉동 무뼈닭발 1kg + 굵은소금 대파 1대 청양고추 2개 올리브유 2 참기름 1 통깨 , 닭발 초벌 : 말린 생강 월계수잎 통후추 굵은소금 1 , 닭발양념 : 고춧가루 5 고추장 2 진간장 5 굴 소스 1 맛술 2 물엿 3 설탕 3 다진 마늘 2 통후추 20바퀴 생강가루 톡톡 통깨 , 계량 : 밥숟가락

조리순서

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STEP 1/10

해동된 닭발을 볼에 담고 굵은소금을 뿌려주세요.
위생 장갑을 끼고 빨래하듯 박박 문지르면 닭발 사이사이 불순물이 씻겨 나와요.
STEP 2/10

흐르는 물에 3~4번 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐줍니다.
발목(?) 부분에 뼛조각이 남아 있을 수 있어요.
치아가 손상될 수 있으니 가위로 제거해 줍니다.
STEP 3/10

큰 냄비에 물과 잡내 제거 재료를 넣고 끓여주세요.
물이 팔팔 끓으면 굵은소금 1T
닭발을 넣고 다시 팔팔 끓기 시작하면 5분 정도 더 삶아요.
STEP 4/10

삶은 닭발은 즉시 찬물에 헹궈주세요!
그래야 껍질이 탱글탱글해지고 불필요한 기름기가 싹 제거돼요.
STEP 5/10

고춧가루, 진간장 5T/ 설탕, 물엿 3T/ 맛술, 다진 마늘 2T/ 굴 소스 1T/ 후춧가루, 생강가루 톡톡
닭발양념 재료를 섞어 미리 만들어 놓는 센스!
STEP 6/10

대파랑 청양고추 송송 썰어 준비합니다.
STEP 7/10

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 송송 썬 대파를 넣고 약불에서 볶아 파 기름을 만들어요.
STEP 8/10

물기를 뺀 닭발을 넣고 중불로 올려 1~2분간 먼저 코팅하듯 볶아요.
미리 섞어둔 양념장을 투하하세요!
STEP 9/10

이때부터 강불입니다.
양념이 타지 않게 계속 뒤섞어주면서 볶다 보면 양념이 닭발에 착 달라붙으면서 진한 색이 올라와요.
STEP 10/10

마지막에 불을 끄기 직전 청양고추를 넣고 너무 뻑뻑하면 물을 2~3숟가락만 넣어도 좋아요.
강불에서 짧고 굵게! 잊지 마세요.
불을 끄고 참기름 둘러 고소한 향을 입혀주고 통깨를 아낌없이 뿌리면 완성!

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