집에서 묵은지 감자탕 끓이는법, 가성비 맛 끝내주는 겨울 보양식 돼지등뼈 뼈다귀 해장국 끓이기
추운 겨울에는 한국인의 소울 푸드! 돼지등뼈 감자탕 한 냄비 챙겨드셔야죠!
집에서 보글보글 감자탕 맛있게 끓여 먹고, 다음날은 라면사리까지 넣어서 온 가족 야무지게 먹었어요 ><
집에서 감자탕 끓이는법은 사실 가성비로 치면 최고거든요.
저는 살밥 많은 국산 돼지 등뼈 2kg에 만 원도 안 되는 가격으로 구입했어요.
집에서 해 먹으면 정성은 좀 들어가도, 고기 듬뿍! 온 가족이 푸짐하게 먹을 수 있는 장점이 있어요.
고춧가루 등 맵기 조절도 가능하니 아이들이랑도 맛있게 먹을 수 있어서 좋고요. 이 정도면 가성비 최고 보양식 맞죠?ㅎㅎㅎ
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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데칠때
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데칠때
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데칠때
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또는 맛술 데칠때
- 부재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/11돼지등뼈는 2kg을 준비했어요. 4인가족이 넉넉하게 두 끼 정도 먹기 좋은 양입니다.
차가운 물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼 주세요.
뼈째로 먹는 고기는 핏물 빼기, 데치는 과정이 중요한데요, 핏물을 잘 제거해 주어야 잡내없이 깔끔하게 드실 수 있어요.
1시간 후에 문질문질 세척해서 응고된 핏물을 제거해 주면 돼지등뼈 손질 끝이에요!
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STEP 2/11채소는 등뼈 데칠 때 사용할 마늘 8알, 대파 1대.
그리고 본격적으로 끓일 때 넣어줄 대파 1대, 양파 1개, 마늘 4알, 감자 2개를 준비했어요
대파 뿌리도 버리지 않고 데칠 때 같이 사용해 보세요. 잡내 제거 역할을 톡톡히 하게 돼요
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STEP 3/11잘 익은 김장김치는 1/2포기를 준비했어요.
건더기 좋아하시는 분들은 양을 조금 더 늘려주셔도 좋아요.
바로 사용하셔도 되는데요, 저는 뚜아자매랑 같이 먹을 거라서 물에 한번 헹궈주었어요.
아이들이랑 드시거나, 묵은지가 너무 시다 싶으면 물에 헹궈서 사용하셔도 좋습니다
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STEP 4/11냄비에 대파 1대와 파뿌리, 마늘, 손질해 둔 등뼈를 담아주세요.
고기가 잠길 정도로 물을 붓고요, 소주나 맛술 4T를 넣어 초벌로 끓여주세요.
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STEP 5/11보글보글 끓고 거품이 생기는 시점에서 5분간 삶아주었어요
초벌 삶은 돼지등뼈는 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 주세요.
불순물과 잔뼈가 붙어 있는데요 뼈 사이사이를 깨끗하게 헹궈주는 것이 중요합니다. 초벌 삶기와 이물질 세척을 해 주어야 잡내 제거가 잘 되고, 깨끗한 등뼈 감자탕 요리가 완성돼요
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STEP 6/11다진마늘 2T, 된장 2T, 고춧가루 3T, 설탕 1T, 국간장 2T, 참치액 1T, 맛술 2T를 넣어 골고루 섞어 주면 감자탕 양념 완성이에요.
양념재료도 어렵지 않죠?ㅎㅎㅎ 된장이 들어가서 자극적이지 않으면서 깊은 풍미를 자랑해요.
저는 아이들이랑 먹으려고 고춧가루를 3T만 넣었는데요 칼칼하게 드실 분은 고춧가루 양을 1T 정도 더 넣어주셔도 좋아요
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STEP 7/11초벌 삶았던 냄비는 다시 깨끗하게 세척해서 준비하고요, 양파, 대파, 마늘을 깔아주세요.
그런 다음에 데쳐둔 돼지등뼈를 담고,
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STEP 8/11골고루 섞어둔 양념장도 넣어주세요. 여기에 물 2L를 부어주고,
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STEP 9/11묵은지도 넣어 끓여주세요. 푸짐한 양 덕분에 벌써 마음이 뿌듯해지시죠?ㅎㅎㅎ
뚜껑 덮고 중불에서 1시간을 끓여주시면 됩니다.
끓이다가 넘칠 수 있어서 곰솥 같은 큰 냄비를 사용하시면 좋아요. 양이 꽤 많아요ㅎㅎㅎ
넘칠 것 같으면 뚜껑을 비스듬하게 걸쳐서 끓여주세요
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STEP 10/111시간 후에 김치가 야들야들 부드러워진 모습이에요.
그 사이에 고기와 양념, 묵은지에서 감칠맛이 우러나오고, 고기도 부드러워져요.
그러면 감자를 넣고 지금부터 30분 더 끓여주는데요, 물이 부족하면 500ml 정도 추가해서 보글보글 끓여주세요.
뚜껑은 덮은 채로 끓여주었어요.
돼지등뼈 감자탕 삶는 시간은 총 조리시간 1~2시간 이상 중불에 푹 삶아주어야 살이 부드러워지고 국물이 진해져요.
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STEP 11/1130분 후에 감자도 포슬포슬 속까지 잘 익었어요.
마무리로 뚜껑 덮고 10분간 뜸 들여서 깊은 풍미의 뼈다귀 감자탕 레시피를 완성해 주세요.
등뼈 감자탕은 이렇게 뜸을 들여주는 시간을 가지면 국물이 더 진하고, 맛있어져요.
부족한 간은 소금을 약간 넣어 맞춰주세요. 들깨가루 좋아하시면 마지막에 들깨가루도 넣어주셔도 좋아요.
마무리는 라면사리 넣어 끓여보세요. 정말 별미예요 :)
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