오이무침 레시피 : 물 생기지 않는 꼬들오이무침 만들기
냉장고 문을 열었는데 딱 하나 남아있던 오이
뭘 해 먹을까 잠깐 고민하다가 아이들도 잘 먹는 꼬들꼬들한 오이무침이 떠올랐어요.
아삭함보다는 수분을 쫙 빼서 양념이 잘 배어든 오이무침은 밥반찬으로도 좋고,
고기 먹을 때 곁들여도 정말 잘 어울리거든요.
오늘은 오이 하나로 간단하지만 맛은 확실한, 실패 없는 꼬들오이무침 함께 만들어 볼까요?
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 오이 1 개 , 양파 1/4 개 (얇게 채썰기), 대파 약간 (흰 부분), 굵은소금 0.5 큰술 , 고춧가루 1 큰술 , 다진 마늘 0.5 큰술 , 설탕 0.5 큰술 , 식초 0.5~1 큰술 , 참기름 0.5~1 큰술 (선택), 통깨 약간
조리순서
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STEP 1/7오이는 흐르는 물에 깨끗이 세척한 후, 최대한 얇게 슬라이스해 주세요.
너무 두꺼우면 수분이 잘 빠지지 않아 꼬들꼬들한 식감이 덜해요.
얇게 썰수록 절였을 때 식감이 좋아져요.
썰어둔 오이에 굵은소금 0.5큰술을 넣고 골고루 버무린 뒤
15~20분 정도 절여주세요.
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STEP 2/7중간에 한두 번 뒤집어주면 오이가 골고루 절여져요.
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STEP 3/7오이가 절여지는 동안 양념장을 미리 섞어주세요.
고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 식초 0.5~1큰술 (새콤한 맛 좋아하면)
고춧가루가 들어가는 양념은 미리 섞어두면 고춧가루가 불면서
색이 더 고와지고, 양념이 겉돌지 않아 맛이 훨씬 좋아요.
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STEP 4/7절여진 오이는 면포에 넣거나 손으로 최대한 꽉 짜서 물기를 제거해 주세요.
이 과정이 정말 중요해요.
오이가 살짝 비틀어질 정도로 짜야
물이 생기지 않고, 양념이 잘 배고, 꼬들꼬들한 식감이 살아나요.
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STEP 5/7물기 짠 오이에
얇게 채 썬 양파와 대파를 넣고
미리 만들어둔 양념장을 넣어 팍팍 무쳐주세요.
양파도 오이처럼 최대한 얇게 썰어야
오이와 따로 놀지 않고 잘 어우러져요.
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STEP 6/7오이에 빨간색이 고르게 입혀지면
마지막으로 참기름과 통깨를 넣고
가볍게 한 번만 더 버무려 마무리해 주세요.
참기름은 선택이지만, 살짝 넣어주면 고소함이 살아나요
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STEP 7/7수분이 쫙 빠진 오이에 양념이 착 붙어
씹을수록 꼬들꼬들한 식감이 정말 매력적인 오이무침이에요.
아이들도 맵지 않게 잘 먹고, 어른들 반찬으로도 손색없는 메뉴라
냉장고에 오이 하나 남았을 때 꼭 만들어보시길 추천해요.
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