소불고기 레시피 불고기 양념 재우기 비법 요리
오늘은 우리나라의 대표 음식 중 하나인
소불고기를 만들어 보았어요
단짠단짠 짭짤하면서 달콤한 맛이 나고
감칠맛이 나는 소고기 불고기는
만들어 놓으면
밥도둑이 따로 없어요
불고기 양념 황금비율과
부드럽게 재우는 법을 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10불고기에 들어갈 재료로
양파와 대파 버섯을 준비합니다
양파 반 개를 채 썰어주고
대파는 어슷 썰고
팽이버섯은 밑동을 자르고
찢은 후에 반으로 잘라주세요
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STEP 2/10감홍시도 준비합니다
저는 단감 홍시를 준비했어요
단감을 사서 먹지 않았더니
홍시가 되었어요
홍시가 된 단감의 껍질을 벗겨 준 후
그릇에 담아주세요
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STEP 3/10볼에 소고기를 담아주고
키친타월로 핏물을 닦아주세요
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STEP 4/10소고기에 단감을 넣어서 10분 정도 재웁니다
고기 양념할 때 고기를 부드럽게
하는 방법은 키위나 배 파인애플을
사용하지만 홍시를 넣어줘도 좋아요
홍시를 넣어주면
고기의 단백질 결합을 느슨하게 해서
고기가 부드럽습니다.
또 단맛이 강하기 때문에 설탕을
넣지 않아도 되고요
그래서 홍시가 넘쳐나는 가을 겨울이면
저는 홍시를 활용해서
고기를 재운답니다
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STEP 5/10다진마늘 1스푼과 생강가루 1/3스푼 정도
넣어주고 간장 8스푼 참기름 1스푼
후추 톡톡톡톡 넣어줍니다.
밥숟가락 기준이라
간장을 8스푼 넣었습니다.
계량스푼이면 간장을 6스푼 넣어주는데
고기를 볶은 후에 간을 보고
약하다 싶으면 더 추가해 주세요
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STEP 6/10양념을 조물조물 무친 다음
통에 담아 30분 이상 고기를 재웁니다
2~3시간 냉장고에 숙성을 하면
양념이 고기에 잘 스며들어
더 맛있습니다
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STEP 7/10속이 깊은 프라이팬에 식용유 1스푼을
둘러주고 양념을 해서 숙성된
소고기를 꺼내 팬에 넣어주고
채소를 넣어주세요
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STEP 8/10가스불을 켜고 볶아줍니다
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STEP 9/10볶은 후에 마지막에
참기름 1스푼과 통깨를 뿌려주세요
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STEP 10/10만든 불고기는 접시에 담아주고
통깨를 살짝 뿌려주면
맛있는 소불고기가 완성됩니다
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