감칠맛 폭발 꼬막무침 만들기
꼬막이 제철이네요. 감칠맛이 매력적인 꼬막으로 무침 만들었어요. 꼬막무침으로 꼬막비빔밥 만들어 먹어도 맛있어요.
4인분 
2시간 이상 
중급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
재료
- 꼬막 1 kg , 천일염 2 T
- [양념장]
- 양조간장 2 T , 고춧가루 1.5 T , 다진마늘 1 T , 맛술 2 T , 참기름 1 T , 통깨 1 T , 쪽파 10 가닥 , 올리고당 1/2 T , 원당 1/2 T
조리순서
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STEP 1/7물 1L에 천일염 1T를 넣고 잘 녹인 물에 꼬막을 넣어 검은 비닐 봉지를 씌우고 2시간 동안 해감합니다. 냉장고에 넣어 해감해도 됩니다.
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STEP 2/72시간 후 꼬막을 박박 문질러서 깨끗하게 씻어요. 맑은 물이 나올 때까지 3번 정도 씻어요
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STEP 3/7냄비에 물이 끓으면 천일염 1T를 넣고 찬물 1컵 부어 온도를 낮춘 다음 꼬막을 넣고 한방향으로 저어요. 팔팔 끓는 물에 꼬막을 넣으면 꼬막이 질겨지니 물 온도를 조금 낮춘 다음 꼬막을 넣으면 꼬막이 부드럽게 삶아진답니다.
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STEP 4/7꼬막이 열 개 정도 입이 벌어지면 체에 밭쳐 꼬막을 거르고 꼬막 삶은 물은 따로 보관합니다
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STEP 5/7꼬막의 껍질은 까서 속살만 모아 꼬막 삶은 물에 한번 헹굽니다ㅡ꼬막 껍데기 부스러기가 많이 나옵니다
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STEP 6/7쪽파는 0.5cm정도로 작게 쫑쫑 썰고 양념장 재료를 모두 넣어 양념장을 만듭니다
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STEP 7/7물기 뺀 꼬막에 양념장을 넣어 양념이 잘 배도록 버무립니다
- 꼬막 삶을때 한쪽 방향으로 저어야 꼬막이 한쪽면에 잘
물이 끓을 때 꼬막을 넣으면 꼬막이 질겨지니 찬물을 한 컵 정도 부어 온도를 좀 낮춘 다음 꼬막을 삶아야 살이 부드러워요
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