Name: 오징어볶음 레시피 따라 하기 쉬운 대패삼겹살 오징어불고기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 대패 삼겹살 300g; 양파 1개; 대파 1대; 다진 마늘 1T; 진간장 4T; 고춧가루 3T; 설탕 3T; 고추장 1T (듬뿍); 참기름 1T; 후추 약간; 생강가루 약간; 통깨 약간

오징어볶음 레시피 따라 하기 쉬운 대패삼겹살 오징어불고기

살림 꽤 한다는 소리 듣는 주부인데, 유독 오징어볶음만 하면 자신감이 뚝 떨어지던 때가 있었어요.

분명 양념은 맛있는데, 볶을수록 자꾸 물이 흥건해져서... 속상했죠.

그런데 어느 날, 냉동실에 있던 대패삼겹살을 넣어봤더니 세상에!

이 대패삼겹살이 물도 잡아주고, 불향과 감칠맛을 확 올려주는 거예요.

오늘은 저처럼 오징어볶음에 실패하던 분들을 위해, 제가 수십 번 볶고 실패한 끝에 찾아낸 물 안 생기는 오징어삼겹살볶음 레시피를 꼼꼼하게 알려드릴게요.

4인분

30분 이내

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[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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조리순서

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STEP 1/8

오징어는 깨끗이 손질해서 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
그리고 중요한 단계가 있어요.
오징어는 물기를 완전히 제거해 주세요.
STEP 2/8

양파는 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어 놓아요.
STEP 3/8

진간장 4T/ 설탕 3T/ 고추장 듬뿍 1T/ 생강가루, 후추 톡톡
오징어볶음은 스피드가 생명이니까
양념장을 미리 볼에 넣고 섞어주세요.
STEP 4/8

달궈진 팬에 대패삼겹살을 먼저 넣고 보아주세요.
삼겹살의 기름이 부담스럽다면 저처럼 살짝 기름을 제거해 주세요.
다만 기름을 과하게 제거하지는 마세요.
고기에 나온 기름이 팬에 코팅 되고 이 기름이 오징어에서 나오는 물이 고이는 것을 막고 감칠맛을 더해주는 핵심 방어막 역할을 해주어요.
STEP 5/8

고기가 익고 이렇게 기름이 나왔다면 다진 마늘 1T
1~2분 볶아요.
STEP 6/8

썰어놓은 대파 중 80% 로만 넣고 1~2분 더 달달~ 고춧가루 3T
고춧가루가 기름에 볶아져 전체적으로 붉은색으로 입혀지면
STEP 7/8

양파, 오징어, 양념장 모두 넣고
센 불에서 빠르게 볶아요.
절대 오래 볶지 마세요! 오징어가 익기 시작하면 바로 수분이 나오기 때문에 센 불에서 빠르게 끝낸다는 느낌으로 볶아주세요.
STEP 8/8

오징어가 탱글탱글하게 익으면 남겨 놓은 대파를 넣고 한 번 더 뒤적뒤적 한 후 불을 꺼요. 참기름과 통깨로 마무리해 줍니다.