연근조림 황금레시피 연근 조림 만드는법 재료
안녕하세요. 오하나키친입니다~!
비가 추적추적 내리고 나니 날씨가 제법 선선해진 것 같아요.
계절이 바뀌면 또 그 계절에 맞는 신선하고 영양가 좋은 식재료를 찾아 요리하는 재미가 있어요.
9월, 연근이 제철인 이유
연근은 여름이 지나 8월 말부터 11월까지
가 가장 맛이 좋은 제철이에요.
특히 9월에 수확되는 연근은 아삭하면서도 은은한 단맛이 배어 있어 조림 요리에 딱 어울린답니다. 제철 채소와 뿌리채소를 먹는 것은 단순히 계절 음식을 즐기는 차원을 넘어, 영양적으로도 풍부하다는 장점이 있어요.
제철 음식은 자연이 주는 최고의 보약
이 말처럼, 9월의 연근은 땅속 깊이 영양을 머금고 있어 면역력이 떨어지기 쉬운 환절기 건강 관리에 도움을 줄 수 있어요.
특히 달콤짭짤하게 졸여낸 연근조림은 밥반찬으로 부담이 없고, 제철에 즐기면 영양과 맛을 동시에 잡을 수 있답니다.
연근의 다양한 효능
연근은 단순히 아삭한 식감만으로 사랑받는 것이 아니라 다양한 효능을 가지고 있어요.
면역력 강화 : 풍부한 비타민C가 환절기 감기 예방에 도움을 줍니다.
혈액 건강 : 철분과 구리 성분이 빈혈 예방에 도움을 줍니다.
소화 촉진 : 식이섬유가 장운동을 원활하게 만들어 변비 개선에 좋아요.
피부 미용 : 항산화 성분이 피부 노화를 늦추는데 기여해 준다고 해요.
이렇게 연근은 건강을 지키는 뿌리채소로, 특히 가을철 건강 관리에 필수적인 식재료라 할 수 있어요.
연근 고르는 방법
연근조림을 맛있게 만들기 위해서는 신선한 연근을 고르는 것이 가장 중요해요.
겉면 색 : 너무 검거나 상처가 많은 것보다 밝은 황갈색을 띠는 것이 좋아요.
단면 확인 : 잘린 단면이 구멍이 고르고 탄력이 있으며, 변색이 없는 것이 신선하다고 해요.
무게감 : 들었을 때 묵직하면서도 수분감이 살아 있는 것이 좋아요.
크기 : 너무 굵은 것보다 적당한 굵기의 연근이 조림 요리에 알맞아요.
3인분 
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초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10연근을 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗겨 줍니다.
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STEP 2/10껍질을 벗긴 연근은 0.5cm 두께로 썰어 주세요.
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STEP 3/10물1L에 소금 1T을 넣고 끓는 물에 슬라이스 한 연근을 10분 동안 데쳐주세요.
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STEP 4/1010분 동안 끓는 물에 데친 연근을 물기를 빼고 찬물에 씻어 준 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
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STEP 5/10팬에 기름 2T를 둘러 준 뒤 물기 뺀 연근을 넣고 기름에 볶아 주세요.
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STEP 6/10연근에 기름이 골고루 묻을 수 있도록 볶아 주다가 마스코바도나 갈색설탕 3T, 진간장2T, 참치액1T, 매실액1T을 넣고 볶아 주세요.
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STEP 7/10연근에 색이 골고루 밸 수 있도록 볶아 주다가 양념이 거의 다 스며들 때쯤 다시마 한 장과 물 100ml, 올리고당 3T를 넣고 뚜껑 닫고 양념이 연근에 스며들 때까지 졸여 주세요.
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STEP 8/10수분이 거의 다 사라지면 다시마를 건져내고 꿀1T를 넣고 연근에 양념이 모두 스며들 때까지 충분히 볶아 주세요.
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STEP 9/10마지막으로 불을 끄고 참기름 1/2T, 통깨 1tsp을 넣어 섞어 준 뒤 불을 끄고 마무리해 주세요.
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STEP 10/10
달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어 들어 쫀득하고 아삭한 식감이라 아이들 밥반찬으로도 너무 좋아요.
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