꽈리고추 소고기 장조림 황금레시피 칼칼 짭조름한 밥도둑 반찬
오늘 소개할 꽈리고추 소고기 장조림 황금레시피는 달지 않으면서도 간도 슴슴해서 식은 밥에도 맛이 살아있는 반찬이에요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10재료 준비
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STEP 2/10소고기는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼주세요.이 과정을 거치면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 3/10꽈리고추는 꼭지를 따고 씻어 준 후 물기를 제거해 주세요.포크로 살짝 틈을 내주면 간이 쏙쏙 배어들어요.
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STEP 4/10냄비에 물 600ml를 넣고 통후추, 월계수잎, 대파를 넣은 뒤, 물이 끓으면 소고기를 넣어 중불에서 30분간 삶아주세요.거품은 꼭 걷어내야 국물이 깔끔해져요.
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STEP 5/10삶은 고기는 건져 한 김 식힌 뒤 결대로 찢어주세요.
한 입 크기로 찢어야 양념이 고루 배어요.저는.. 마트에서 주문했더니 고기를 잘못 잘라와서 결대로 찢기가 안되었어요ㅠ 할 수 없이 칼로 썰었답니다.
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STEP 6/10고기 삶은 육수는 채에 걸러서 준비해 주세요.
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STEP 7/10냄비에 고기 삶은 육수 300ml, 진간장 3T, 설탕 1T, 미림 1T, 다진 마늘 0.5T를 넣어주세요.달지 않으니 단맛 더 원하면 0.5T 추가 짜지 않으니 짠맛 더 원하면 0.5T 추가 다진 마늘 대신에 통마늘 넣어도 좋아요.
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STEP 8/10고기를 넣어 중불로 10분 졸여주세요.넘칠 수 있으니 뚜껑은 걸쳐 덮어 조리하면 좋아요.
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STEP 9/10꽈리고추를 넣어 중불로 3~5분 졸여주세요.너무 오래 익히면 식감이 무르니 주의!
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STEP 10/10완성된 소고기 장조림에 참기름 0.5T, 통깨 0.5T를 넣어 향을 더해주세요.
윤기 자르르하게 섞이면 완성이에요.냉장 보관하신다면 한 김 식혀서 반찬통에 넣어주세요.
- ✔ 고기 삶은 육수로 양념 만들면 깊은 맛
✔ 포크로 콕콕 틈내어 간 잘 배어들게
✔ 꽈리고추는 너무 오래 졸이지 않기
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