연말파티요리로 편스토랑 류수영 돼지고기 김치찜 레시피 앞다리살 요리 만들기
돼지고기 앞다리살로 김치찜 만들었어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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고기 간
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100ml
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고기 익힐 때
- 양념
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조리순서
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STEP 1/8돼지고기는 앞다리살로
1kg 준비했어요.
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STEP 2/8묵은지는 1/4 쪽씩 자른 걸로
두 쪽 준비했어요.
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STEP 3/8대파 1 대는
큼직하게 썰어 주었어요.
다 익었을 때 김치와 함께
축축 걸쳐 먹는 게 맛있다고 하네요.
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STEP 4/8끓일 냄비에 식용유 2 큰술을 두르고
돼지고기를 넣고
소금 두 꼬집 정도 넣은 다음
앞뒤 뒤집어 가며 노릇하게 구워 주세요.
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STEP 5/8고기가 노릇하게 익으면 김치 국물(100ml) 반 컵, 물 1리터, 길게 썬 대파, 마늘 10 알도 넣어주었어요.
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STEP 6/8물까지 부었으면 간을 해 줄 건데요.
액젓 2 큰술, 국간장 1 큰술, 설탕 1 큰술을 넣고 한번 끓으면
뚜껑 덮고 중불로 줄이고
50분에서 1 시간 정도 끓여줍니다.식감 있게 쫄깃한 걸 원하면 35~40분 정도 끓이고 부들부들한 식감이 좋으면 50분 이상 정도 끓이는데 화력에 따라 다르니 시간은 조절하세요. 이때 간은 김치 염도에 따라 다르니 맛보면서 가감하세요. 
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STEP 7/8뚜껑 덮고 40분 정도 끓이니
국물도 많이 줄어들고
고기도 김치도 부드럽게 잘 익었어요
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STEP 8/8마지막으로
마늘 1 큰술을 넣고
5분 정도 뜸 들인 다음
마무리합니다.마직막에 마늘을 넣으면 향이 살아 맛있답니다
- 1. 앞다리살은 얇지 않고
두툼하게 썰어야 맛있어요.
2. 설탕을 넣으면
김치의 시큼한 맛을 잡아주지요.
3. 김치 국물을 조금 넣으면
깊은 맛이 살아나요.
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