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판교댁쏭아

돼지고기김치찜 레시피 -목살

내가 자신 있는 요리 중에

김치찜도 있다

정말이지 눈 감고도 만들 수 있는 음식인 듯

단체로 놀러를 가도 내가 늘 팔을 걷어붙이고

김치찜 30인분을 거뜬히 만들어 낸다

그거 먹자고 사람들이 각자 김치를 챙겨온다^^

15년 넘게 김치찜을 망쳐 본 적은 없는 듯~

오늘도 감동 감동 하며

먹었던 김치찜 레시피!
4인분 30분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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김장김치가 맛있게 잘 익었다
아직 신맛은 없고 먹기 딱 좋은 상태
청양고추를 4개 넣어 주는데
처음부터 같이 넣고 끓여주면 매운맛이 강하지 않아
아이들도 참 잘 먹는다
돼지고기 김치찜이나 제육볶음을 할 때
사태를 많이 사용하기도 하는데
목살을 넣어도 참 맛있다
워낙엔 바닥에 고기를 깔고
김치를 올리고 맨 위에 고기를 여러 장 덮어서 끓여주는데
남편이 자꾸 김치 사이에 고기를
끼어 넣어라고 ...
ㅋㅋㅋ
그리고는 김치가 맛있으니까
김치가 모자랄 것 같다며 더 넣어 달란다~
얼마나 많이 드실라고요~!!!
암튼 내가 김치찜 만든다고 하면
남편이 더 신이 난다~
남편의 성화에 김치 반포기에서
조금 더 넣어 주고 고기도 조금 더 넣는다~
한 끼에 다 먹지도 못하면서
남은 김치찜은 다음날 당면을 넣어
끓여 먹고 싶다며 넉넉히 만들어 달란다...^^;;
김치 사이에 고기를 끼워 넣으면
고기가 잘 익지 않아서 끓이는 시간이 더 오래 걸리는데...
암튼 남편이 원하는 대로 끓여 본다
양파와 청양고추를 같이 넣고
설탕과 맛술, 고춧가루, 김치 국물과
물을 넣어 끓여 준다
그냥 물보다는 육수를 넣으면
더 맛있긴 하지만 그냥 물만 넣어도
무지 맛있다
대신 다시마 3장을 넣어 끓여줬다
물을 넣는 이유는 바닥이 타지 말라고~
많은 양의 김치찜을 하다 보면 바닥에 고기나 김치가 탈 수 있어서 물을 넣어 푹 익혀주는 게 좋다
양이 많아서 한 번씩 뒤집어 가며 끓여준다
남편이 옆에서 계속 중얼거리는데...
자세히 들어 보니...
국물이 많은 게 좋은데~라고 하는 소리 ㅋㅋㅋ
국물이 많이 잡고 싶으면 물과 김칫국 그리고 설탕을 살 짝만 더 넣어 준다
김치는 처음에 통째로 넣었다가
고기가 반쯤 익었을 때 배추 끝 쪽을 잘라주기
그래야 김치 안쪽에 남아 있는 양념이 모두 빠져나와서 맛있게 익는다
김치찜은 빠르게 끓이기보다는
푹 익힌다는 생각으로 30분 이상 끓여줘야 고기도 맛이 들고 김치도 맛있어진다
다진 마늘도 넣어 푹 끓여주니
맛있는 냄새가 솔솔~
잘 익은 목살을 먹기 좋게 잘라서
끓여준다
김치찜 간은 김칫 국물로 맞추기!
간을 본다며 김치 한 줄과 고기를 덜어서 먹어 보는 남편
그리고는 국물까지 한 입 먹고는
신이 나서 밥을 고봉으로 푸고 있다~
푹 익은 김치를 쭉 찢어서
밥 위에 올려 먹는데...
세상 맛있다!!!
청양고추도 들어가고 고춧가루도 들어갔는데

전혀 맵지 않다

그래서 꼬맹이들도 참 잘 먹는다는~

김치를 잘 먹지 않던 딸아이도

이렇게 김치찜을 해주면

김치찜에 밥 한 그릇을 뚝딱!!!

특별한 재료와 레시피는 아니지만

분명 특별함이 있는 돼지고기 김치찜이다~♡

김치의 시고 짠 정도에 따라 설탕을 가감한다
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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

태그Tag
#김치찜#목살김치찜#돼지고기김치찜
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