양념장이 기가 막히는 꼬막무침 레시피 꼬막 삶는법까지
손 이 많이 가는 반찬이지만 한 번 만들면
밥두공기는 모자랄정도로 밥도둑인 꼬막무침이에요.
반찬 고민을 싹 해결해 줄 찐 밥도둑,함께 만들어봐요!:)
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9먼저 꼬막 해감하기 전, 볼에 넣고
맑은 물이 나올 때까지 씻어주고요
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STEP 2/9꼬막 1kg 기준으로 물 1L에
굵은소금 2스푼을 넣고 검은
비닐이나 뚜껑을 덮어 넉넉히
2시간 정도 해감 시켜주세요.
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STEP 3/9해감한 꼬막은 다시 흐르는 물에
팍팍 문질러 3~4번 여러 번 헹궈
이물질을 제거합니다.
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STEP 4/9냄비에 재료가 잠길 만큼 물을 올리고
끓어오르면 찬물 1컵을 부어서 꼬막을
넣어주세요.끓는 물에 바로 넣으면 꼬막이 질겨지고 영양분이 빠져나가기 때문에 찬물을 적당히 부어 온도를 떨어트리는 게 포인트랍니다.
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STEP 5/9하나둘씩 입을 열기 시작하면
한 방향으로 돌려가면서 3~4분 정도
삶아주세요.한 방향으로 돌리는 이유는 꼬막살이 한쪽으로 붙어 껍질 깔 때 훨씬 수월합니다.
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STEP 6/9삶아진 꼬막은 찬물에 헹구지 말고
채반에 건져 한 김 식혀준 뒤
숟가락으로 뒤쪽 홈을 비틀어
껍질을 분리해 줍니다.
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STEP 7/9양파, 대파, 청양고추를 잘게 다진 뒤,
멸치 액젓 1T, 다진 마늘 1T,맛술1T
매실청 1~2T, 고춧가루 2T.
참기름 3T, 진간장 4T, 깨 듬뿍
넣어 꼬막무침 양념장 만들어주세요
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STEP 8/9삶은 꼬막에 양념을 붓고 맛깔나게
무쳐주면
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STEP 9/9꼬막무침 완성입니다 !
- 1.양념장은 한 번에 다 넣지말고 입 맛에 맞게 가감해주세요.
2,껍질 깐 꼬막은 삶은 물에 씻어 주면 남아있는 이물질이나
맛을 유지할 수 있어요.
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