등심돈까스 만들기 옛날 수제 돈가스
등심돈까스는 어릴 적 엄마가 자주 만들어 주셨던 메뉴 중 하나예요. 바삭하게 튀겨낸 돈가스에 늘 옆에 있었던 마카로니샐러드, 완전 추억의 음식입니다. 요즘은 두툼한 일본식 돈카츠가 인기이지만 얇게 두드려 파삭하게 튀겨낸 경양식 스타일의 얇은 등심돈가스는 집에서 비교적 간단하게 만들 수 있답니다. 오늘은 집에서 실패 없이 만들 수 있도록 재료 준비부터 튀겨내는 방법까지 모두 정리해 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7돈까스용 등심 700g(8장) 준비합니다.
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STEP 2/7돈가스용 망치로 두드려 얇게 펴주세요.
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STEP 3/7등심에 소금, 후추를 살짝 뿌려 10분 정도 두어 소금이 스며들게 해주세요.
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STEP 4/7부침가루 5T, 계란 2개(소금 2꼬집+후추), 빵가루 100g(파슬리) 준비합니다.
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STEP 5/7밑간 된 등심에 밀가루->계란물->빵가루 순으로 튀김 옷을 입혀주세요.
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STEP 6/7팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열해 중약불~중불로 돈가스를 바삭노릇하게 튀겨주세요.
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STEP 7/7바삭하면서도 고소한 등심돈가스 완성입니다.
- 등심은 근육 조직이 촘촘한 부위이기 때문에 그대로 조리하면 살짝 질기고 퍽퍽하게 느껴질 수 있어요. 물론 그냥 조리해도 크게 상관은 없지만 어린 아이들용으로 만들 경우엔 살짝 두드려 넓게 펴주는게 좋아요.
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