짬뽕 국물 맛이 세 배 깊어지는 핵심은 바로 이거!
요즘같이 쌀쌀한 날
뜨끈한 국물 생각나지 않으세요?
몸이 으슬으슬 추우니
속이 확 풀어주는 시원하고 칼칼한 국물이
생각나더라고요.
그래서 오늘은 그럴 때 딱인
짬뽕 만들어 봤어요.
겉보기엔 복잡해 보이지만,
재료 손질만 해두면 과정은
간단하답니다.
짬뽕육수비법 !! 까지 있답니다.
집에서 만들어도 부담 없이
만들 수 있는
깊은 맛의 해물짬뽕 지금
만들어 볼게요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료-스푼은 숟가락 기준입니다.
-
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5양배추와 배추는 큼직하게 썰어 시원한 맛을 살리고
양파와 당근은 채썰어주세요.
대파는 듬뿍 넣어야 맛있으니
대파 한대 준비해 주세요.
해물을 냉동으로 사용할 경우
해동 뒤 흐르는 물에 헹구고
물기 제거해 주세요.
-
STEP 2/5팬에 기름을 넉넉하게 두르고
다진 마늘 1스푼과 썰어둔 대파 한대 넣고
달달 볶아주세요.
이때 강불 대신 중약 불로 유지해 주세요.
마늘향이 올라오기 시작하면
고춧가루 3스푼을 넣어주세요.
불은 역시 중약불 유지입니다.
매콤하게 드실 분은 일반 고춧가루와
청양 고춧가루를 섞어주세요.
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STEP 3/5고추기름이 나오기 시작하면
야채를 넣어주세요.
-
STEP 4/5야채에 고추기름이 잘 입혀지면
해물 넣어서 달달 볶아주세요.
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STEP 5/5물 넣고 끓여주세요.
해물이 반 이상 익으면
물 2L 넣고
동전 육수 2알 넣어주세요.
저는 멸치 맛으로 넣었습니다.
( 짬뽕 동전육수 넣어주면 맛이 더 깊어져요. )
물 붓고
치킨스톡 1스푼
국간장 1스푼
굴 소스 1스푼 넣고 끓여주세요.
간 보고 싱겁다면 꽃소금 반 스푼
넣어주세요.
굴 소스와 치킨스톡이 짬뽕국물 내는법 입니다.
취향껏 후추 톡톡해주고
청양고추를 마지막에 넣어줘도 좋습니다.
- ✔️파, 마늘은 필수
-기름에 파와 마늘을 볶아줘야
국물의 기본이 탄탄해집니다.
✔️고춧가루는 타지 않게
-고춧가루는 쉽게 타버리기 때문에
중약불에서 볶아주세요.
✔️배추 대신 김치도 가능!
-알배추가 없다면 배추김치
국물을 쫙 빼준 뒤 넣어줘도 좋아요.
✔️마지막 간도 절!
-싱겁다면 꽃소금으로 추가 간을
해주세요.
야채 수분이 우러나오면 간이
달라질 수 있으니 취향에 맞게
추가해 주세요.
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