#랍스터요리 #미더덕요리 #랍스터미더덕찜만들기 #미나리 #콩나물 #보일링시즈닝
정부지원금을 받고 킹크랩을 먹을까,, 랍스터를 먹을까 하다가,
한방에 쓰는 것은 너무 아깝다고 생각이 들어서
광화문여행에서 이곳저곳에서 잘 사용하였습니다.
그리고 또 집앞에 새로 생긴 음식점의 맛이 궁금해서 먹기도 하고,
거기에 빵도 사고 알차게 잘 사용했습니다.
그래도 랍스터의 미련이 남아서 랍스터테일과 랍스터집게다리를 구입한 후
미더덕을 좋아해서 넣어 주었습니다.
암튼 구입해서 두가지로 랍스터미더덕찜을 만들었습니다.
양념은 고춧가루가 주이면서 거기에 보일링시즈닝을 넣어 주었습니다.
그리고 마늘 듬뿍, 진간장과 꽃게액으로 간을 하고
단맛으로는 설탕과 올리고당으로 맞춰 주었습니다.
콩나물과 미나리 듬뿍 넣어서 만드는 랍스터미더덕찜입니다.
2인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/15고춧가루 듬뿍에 보일링시즈닝을 넣어 줍니다.
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STEP 2/15그리고 소금, 간장, 꽃게액으로 간을 맞춰 줍니다.
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STEP 3/15설탕, 올리고당을 넣어 주고 단맛을 추가합니다.
그리고 전분가루를 넣어 줍니다.
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STEP 4/15마지막으로 다진마늘과 다진생강을 넣어 줍니다.
마늘은 듬뿍~~~~~
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STEP 5/15해물의 비린 맛을 잡기 위해서 소주를 조금 넣어 줍니다.
잘 섞어 줍니다.
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STEP 6/15잘 섞어진 랍스터미더덕찜의 양념입니다.
간을 보고 싱거우면 꽃게액이나 간장을 추가하고
너무 맵다고 생각이 드시면 올리고당을 추가로 넣어 주시면 됩니다.
이렇게 만든 양념은 이틀정도 숙성을 시켜 줍니다.
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STEP 7/15팔팔 끓은 물에 랍스터테일과 랍스터집게다리를 쪄 줍니다.
여기에 소주를 조금 부어서 비린맛을 없애 줍니다.
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STEP 8/15랍스터집게다리는 이미 자숙된 것이라서
랍스터테일만 붉은 빛이 돌면 다 익은 것이 됩니다.
일단, 꺼내어 줍니다.
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STEP 9/15랍스터를 찌면서 나온 국물을 버리지 않고
2국자를 남겨 놓습니다.
그 육수에 만들어 놓아서 숙성시킨 양념을 잘 섞어 줍니다.
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STEP 10/15그리고 썬파를 올려 줍니다.
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STEP 11/15그 위에 콩나물을 올려 줍니다.
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STEP 12/15쪄낸 랍스터테일과 랍스터집게다리를 넣어 주고
미더덕을 올려 줍니다.
그런 후 뚜껑을 닫고 3분정도 중불에서 쪄 줍니다.
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STEP 13/153분이 지난 후에 뚜껑을 열고 골고루 양념이 섞이도록
익혀 줍니다. 이때에는 센불로 빠르게 섞어 주는 것이 좋습니다.
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STEP 14/15마지막 단계로 잘 섞어진 재료들 위에 미나리를 올려 줍니다.
그리고 약불에서 은근하게 한번 1~2분정도 뚜껑을 닫고 익혀 줍니다.
그럼 미나리가 숨이 죽으면 익게 됩니다.
생미나리를 원하시면 이 상태 그대로 완성접시에 담아서 올려 주시면 됩니다.
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STEP 15/15완성접시에 푸짐하게 담아 줍니다.
미나리를 가장 위에 올려 주면 랍스터미더덕찜 완성입니다.
매콤하면서도 보일링시즈닝으로 인해서 불향도 나게 됩니다.
늘상 먹는 해물찜이나 아귀찜과는 조금 다른 향과 맛을 냅니다.
보일링시즈닝때문이겠죠.
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