냉동 닭가슴살로 끓이는 닭개장
다이어트 하려고 사다 놓고 잊혀버린 처치 곤란 닭 가슴살과 냉장고 짜투리 채소들로 간편한 닭개장을 만들어 봤어요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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1개
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1/8개
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1/4개
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흰부분
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선택사항
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- 양념
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올리브유
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소복하게
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노하우
조리순서
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STEP 1/14먼저 숙주나물을 깨끗하게 씻어주세요.
(사진 속 숙주나물은 두 줌 정도이지만 실제로 한줌만 사용하였습니다.)숙주나물 한줌
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STEP 2/14무는 필러로 껍질을 벗기고 사진과 같이 나박썰기 해주세요.무 1/8개
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STEP 3/14배추를 씻고 길쭉하게 썰어 주세요.
큰 배추 사용할 경우 한 줌 정도 사용합니다.작은알배추 1/4개
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STEP 4/14하루 전 냉장고에 미리 꺼내 놓은 닭가슴살은 손으로 찢어주세요.냉동 닭가슴살 110g닭가슴살은 미리 꺼내 놓지 않았다면 전자렌지 이용해서 해동해 주시고 익혀있지 않은 닭 사용시에는 가급적 미리 꺼내 놓아 해동하신 후 한번 물에 삶아 익혀 사용해 주세요.
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STEP 5/14냄비에 식용유, 참기름, 다진마늘을 넣고 불을 올립니다.식용요1큰술, 참기름1큰술, 다진마늘1큰술쎈불
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STEP 6/14기름이 보글 거리기 시작하면 고춧가루를 넣고 타지 않게 중불로 조절합니다.
기름과 고춧가루를 빠르게 볶아 고추기름을 만들어주세요.
(10~20초 사이만 볶아도 충분합니다.)고춧가루 2큰술중불
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STEP 7/14고추기름이 보이면 준비해둔 닭 가슴살을 넣고 한번 볶아준 후 물을 넣어주세요
(10~20초 정도 닭가슴살이 빨갛게 물들 정도만 볶아줍니다.)물 700ml중불
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STEP 8/14국간장, 치킨스톡, 준비해둔 무, 배추를 넣고 쎈불에 끓입니다. (3분가량)국간장 2큰술, 치킨스톡 1큰술쎈불느타리버섯이나 참타리버섯을 같이 넣어도 좋아요. 저는 냉장고에 있는 채소만 사용 했습니다.
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STEP 9/14국이 끓어 오를 동안 대파를 길게 썰어 준비합니다.
대파를 많이 넣으면 속이 쓰려서 많이 넣진 않았습니다.
취향에 따라 조절해 주세요.대파 흰부분 한대
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STEP 10/14불이 파르르 끓어 오르면 약~중불로 낮추고 무가 투명하게 익을때 까지 끓여줍니다.(10분가량)약~중불
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STEP 11/14무가 투명하게 익으면 준비해둔 숙주나물과 대파를 넣고 쎈불에 끓여주세요.(3분가량)쎈불
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STEP 12/14다시 국이 끓어 오를 동안 계란을 풀어주세요.계란 1~2개국물이 많은 걸 원하시면 1개, 건더기가 많은 걸 원하시면 2개 까지만 사용해주세요.
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STEP 13/14보글보글 끓어오르면 계란을 냄비에 크게 원을 그리듯 부어 줍니다.
다시 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 마지막 간을 본 후 소금과 후추를 넣어줍니다.
(계란을 넣은 후 마지막 간을 봐야 정확하게 간을 맞출 수 있어요.)소금1~2 꼬집, 후추 톡톡중불계란을 넣은 후 마지막 간을 봐야 정확하게 간을 맞출 수 있어요.
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STEP 14/14마지막으로 취향에 따라 청양고추를 넣고 불을 꺼주세요.청양고추 2개
- *채소는 집에 있는 것만 넣어도 충분하지만 숙주나물이 들어가야 닭개장 느낌이 나고 무를 넣어야 시원한 맛이 납니다.
*닭을 직접 끓여 육수를 만든게 아니니 치킨스톡은 꼭 들어가 주는게 좋습니다.
*냉동 되어있는 익히지 않은 닭 가슴살을 급하게 사용 하실때에는 전자렌지 해동보다는 포장된 상태로 미온수에 담궈 해동하는 방법이 더 좋습니다.
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