류수영 어남선생 감자탕 완결판 돼지등뼈 감자탕
안녕하세요. 완두입니다:)
오늘은 어남선생님의 감자탕 완결판 레시피를 소개합니다.
사실 처음 도전해 본 감자탕이었는데요, 류수영님 레시피면 실패할 수가 없죠~
집에서 감자탕을 과연 끓일 수 있을까 했지만 처음 끓여본 저도 요렇게 만들어 보니 그렇게 어렵지 않더라고요.
식당에서 파는 것보다 훨씬 덜 자극적이고 (조미료 하나도 안 넣어서 ㅎㅎ) 얼갈이배추 잔뜩 넣고 만들어서 건강에도 좋은 감자탕 잔뜩 만들어서 며칠 내내 먹었어요~
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
-
- 감자탕 양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/6돼지등뼈는 흐르는 물에 씻어 뼛조각을 제거하고 30분 동안 물에 담가 핏물을 제거해 주세요.
-
STEP 2/6큰 냄비에 물 3L, 소금 3큰술을 넣고 물이 끓으면 얼갈이배추를 넣고 3분 동안 데쳐주세요.데친 얼갈이배추는 건져서 잠시 두었다가 억센 줄기가 부드러워지면 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜서 준비해 주세요.
-
STEP 3/6얼갈이배추 데친 물에 그대로 등뼈를 넣고 1차로 5분 삶아주세요.
등뼈 삶은 물은 버리고 등뼈는 흐르는 물에 헹궈주세요.
-
STEP 4/6냄비에 다시 등뼈를 담고 물 6L를 부어 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 강불에서 1시간 30분 동안 끓여 등뼈 육수를 내주세요.
등뼈는 모두 건져내 그릇에 따로 담아주세요.뽀얀 육수가 우러나올 때까지 끓여주시면 됩니다.
-
STEP 5/6볼에 감자탕 양념을 넣고 등뼈 육수 1국자를 넣어 잘 섞어주세요.된장 듬뿍 6큰술 ,고추장 듬뿍 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 고춧가루 4큰술
-
STEP 6/6육수에 얼갈이배추, 대파, 감자 등을 취향껏 넣고 만들어 둔 양념장을 풀어주세요.
마지막으로 들기름 1/2컵을 넣고 뚜껑을 닫고 강불에 20분 끓여주세요.
전골냄비에 등뼈와 함께 감자탕 육수를 옮겨 담은 후 깻잎을 넉넉히 올리고 끓여가면서 드시면 됩니다:)
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,