Name: 연근조림 만들기 연근 삶는법 시간별 정리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 삶은 연근 400g; 마늘 8쪽 (or 다진 마늘 1T); 물 200ml; 흑설탕 또는 설탕 2T; 진간장 4T; 물엿 2바퀴; 식용유 2T; 참기름 1T; 생강가루 톡톡; 검은깨 or 통깨 약간; 식초 1T

연근조림 만들기 연근 삶는법 시간별 정리

연근조림이 왜 이렇게 써? 삶았는데 퍽퍽해졌어...

혹시 이런 경험 있으신가요?

연근조림은 사실 시간과 불 조절만 잘해도 완전히 달라져요.

쓴맛은 잡히고, 식감은 아삭하게 살아나죠.

연근삶는법 시간별로 나눠 저 정리하고, 끝에는 윤기가 자르르~한 연근조림 만들기까지 알려드릴게요.

4인분

60분 이내

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

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연근삶는법

식초
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노하우

연근 손질법
연근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
흑설탕 조리법
진간장 조리법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

연근은 채칼로 껍질을 벗겨주고 0.5cm 두께로 썰어주세요.
STEP 2/10

연근이 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요.
물이 끓으면 연근과 식초 한 숟가락을 넣어요.
STEP 3/10

연근삶는법 시간별 정리
5분 : 아삭함
(튀김이나 전 요리 시 적합)
10~15분 : 쫀득함
(연근조림에 가장 이상적인 찰지고 쫀득한 식감)
20분 이상 : 부드러운
(이가 약한 어르신이나 어린아이들에게 적합)
쫀득한 식감을 원하기 때문에 15분 삶아요.
STEP 4/10

지정된 시간만큼 삶은 후 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
STEP 5/10

연근이 삶아지는 동안 마늘은 슬라이스해주세요.
STEP 6/10

팬에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 볶아요.
STEP 7/10

삶은 연근을 넣고 살짝 볶아 준 후 흑설탕 2T
STEP 8/10

설탕이 녹으면서 연근에 코팅이 되도록 뒤적뒤적 해줍니다.
물을 부어주고
STEP 9/10

물이 끓기 시작하면 진간장 4T, 생강가루 톡톡
중불에서 7~10분 정도 졸여주세요.
STEP 10/10

국물이 자작하게 남았을 때 물엿 두 바퀴 둘러 잘 섞어 불을 꺼주세요.
마지막으로 참기름, 통깨 솔솔~