송이버섯 소고기 육개장 끓이는법 경상도식 얼큰 소고기국 레시피

송이버섯 소고기 육개장 끓이는법 경상도식 얼큰 소고기국 레시피

송이버섯 넣고 소고기 육개장 끓였어요

6인분 이상

60분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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조리순서

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STEP 1/15

소고기는
썰어놓은 국거리용으로 사서
키친타월을 이용해서
핏기를 닦아 준비합니다.
STEP 2/15

무는 삐지듯 썰어 주었는데요.
자른 단면이 많아 간도 잘 배고
식감도 더 좋다고 하네요.
나박 썰기 해도 됩니다.
STEP 3/15

썬 무에 국간장 1 큰술을 넣고 버무려
간이 배도록 절여 줍니다.
이렇게 간장이나 소금에 절여 두면
잘 부서지지 않고 간도 잘 밴답니다.
오래 절이지 않아도 되고 다른 재료 준비하는 동안 잠깐만 절여 주면 됩니다.
STEP 4/15

고사리는 삶아
먹기 좋은 길이로 잘라 주었어요.
STEP 5/15

토란대도 삶아
고사리 길이로 잘라 줍니다.
STEP 6/15

대파 4 대는
5, 6cm 길이로 썰어 줍니다.
굵은 것은
반으로 갈라 주었어요.
STEP 7/15

느타리버섯은
흐르는 물에 살짝 씻은 뒤
한 가닥씩 뜯어놓았어요.
STEP 8/15

송이버섯은 먹고 남은 게 있어서
흙을 털고 가볍게 씻은 다음
먹기 좋게 찢어 놓았어요.
STEP 9/15

참기름 1 큰술
식용유 1 큰술을 두르고
소고기를 넣고
국간장 1 큰술을 넣어 볶아 줍니다.
STEP 10/15

소고기가 어느 정도 볶아지면
썰어 둔 파를 넣고
숨이 죽도록 볶아줍니다.
STEP 11/15

파가 숨이 죽으면
간장에 절여 놓은 무를 넣고
고춧가루 3 큰술을 넣고 볶아 줍니다.
조금 더 칼칼한 국을 원하시면
고춧가루는 더 추가하셔도 됩니다.
STEP 12/15

무까지 볶아지면
물 2.5리터를 부어 주고
고사리와 토란대를 넣고
다진 마늘 2 큰술
코인 육수 2 알을 넣고
끓여줍니다.

물 양은 재료 양에 따라 가감하세요.
STEP 13/15

고사리와 토란대가 한소끔 끓으면
부드러운 느타리버섯을 넣고
끓여 줍니다.
모든 재료를 한 번에 넣고 끓여도 되지만 식감 차이가 있기 때문에 저는 시간차를 두고 넣었어요.
STEP 14/15

수분감 있는 느타리버섯까지 넣고
한소끔 끓으면
최. 종 간을 보고 모자란 것은
액젓 3 큰술로 맞춰 주었어요.
STEP 15/15

준비한 재료 다 넣고
중약 불에서 은근히 끓인 다음
마지막에 찢어놓은 송이버섯을 넣고
후춧가루 넣어 마무리합니다.
송이버섯은 생으로 먹어도 되고 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣고 한소끔만 끓여 불을 끄면 된답니다.

1. 무는 간장에 살짝 절여 사용하면

잘 부서지지 않아요.

2. 송이버섯은 마지막에 넣어야

향이 살고 맛있어요.

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