색다른 매운 연근조림 만드는법 연근요리 레시피
매운 연근조림 만들었어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후
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선택
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연근 데칠 때
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11연근 손질법은
흙이 묻은 것은 물에 한번 씻어 주고
감자 깎는 필러를 이용해서
껍질을 깎아 줍니다.
중간중간 흠집이 있어서 도려냈어요.
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STEP 2/11씻어 껍질 깎은 다음
0.5cm 두께로 썰었어요.
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STEP 3/11깨지거나 부서진 것은
갈아서 전을 부칠 거라 빼주고
동그랗고 모양 예쁜 것만 골라
조림으로 할 거랍니다.
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STEP 4/11청양고추 2 개는
송송 썰어 주었어요.
매운 것 못 드시면
생략해도 좋아요.
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STEP 5/11껍질 깎고 썬 다음에는
물에 담가주어야
변색되지 않는답니다.
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STEP 6/11식초 1 큰술을 넣고
물을 끓여줍니다.
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STEP 7/11연근 삶는법은
물이 끓으면 썰어놓은 것을 넣고
살짝 데쳐줍니다.아삭한 식감을 좋아해서 5 분 정도 데쳤는데 부드러운 식감을 원하면 더 오래 데쳐도 괜찮아요.
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STEP 8/11볶을 웍에, 다진 마늘 1 큰술, 설탕 1 큰술, 고춧가루 1 큰술, 고추장 3 큰술, 진간장 3 큰술, 맛술 2 큰술을 넣고 잘 섞어
양념을 만들어주고
불을 켜고 가운데 부분까지
바글바글 끓여줍니다.
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STEP 9/11양념장이 한번 끓으면
데쳐 물기 빼놓은 것을 넣고
두 손으로 골고루 볶아 주세요.
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STEP 10/11양념이 2 큰술 정도 자작하게 남으면
썰어놓은 청양고추를 넣고
올리고당 1 큰술, 참기름 1 큰술을 넣고
골고루 볶아 줍니다.
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STEP 11/11마지막으로
통깨 반 큰술을 넣고 섞어
마무리합니다.
- 1. 연근은 깎고 썰면 변색되니
바로바로 물에 담가 주세요.
2. 좋아하는 식감에 따라
데치는 시간 조절하세요.
3. 마지막에 올리고당과 참기름을 넣으면
윤기 나는 조림이 되지요.
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