불향 가득, 밥 두 공기 뚝딱! 백반집st 제육볶음 황금레시피
집밥 메뉴 중 단골 인기 요리, 제육볶음!
오늘은 재우지 않아도 맛있는 백반집 스타일 제육볶음을 소개합니다.
앞다리살 두께, 양념 비율, 불 조절만 정확히 지키면
식당보다 맛있는 제육볶음을 누구나 쉽게 만들 수 있어요.
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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선택
- 양념장 황금비율 (600g 기준)
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노하우
조리순서
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STEP 1/8파기름 내기
팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 볶아 파향을 충분히 냅니다.제육볶음의 첫 향과 풍미를 결정짓는 핵심 포인트!
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STEP 2/8고기 볶기
앞다리살을 넣고 중강불에서 볶아줍니다.
겉면이 하얗게 익을 정도까지만 볶아 불향을 살립니다.고기 부위 추천: 앞다리살 → 살코기와 지방의 균형이 좋아 양념이 잘 스며듭니다.두께 포인트: 0.3~0.5cm가 가장 적당해요. 너무 얇으면 질기고, 두꺼우면 양념이 겉돌아요.
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STEP 3/8채소 준비하기
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STEP 4/8채소 넣기
양파와 청양고추를 넣고 빠르게 볶습니다.
채소의 수분이 양념과 만나 촉촉한 질감을 만들어줍니다.
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STEP 5/8양념장 넣기
미리 섞어둔 양념장을 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요.짠맛보다 단맛이 살짝 많은 비율이 실패 없는 기준입니다.
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STEP 6/8센 불에서 빠르게 볶으면 양념이 타지 않고 윤기가 살아나요.
약불로 오래 볶으면 수분이 생겨 질겨질 수 있어요.
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STEP 7/8마무리
불을 끄기 직전 참기름 한 바퀴, 통깨 솔솔~
윤기 흐르는 백반집 제육볶음 완성!고기는 냉장 상태로 볶아야 수분이 덜 빠져 부드럽습니다.
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STEP 8/8마무리 한마디
“고기 재우지 않아도 맛있다!”
백반집 제육볶음의 핵심은 고기 두께 + 불 조절 + 양념 비율입니다.
이 세 가지만 지키면 언제든 밥도둑 반찬 완성
- 보관 및 활용법
냉동보관: 식힌 후 소분해 냉동 (최대 2주 보관)
재가열: 해동하지 말고 팬에 바로 볶으면 처음 맛 그대로
활용: 김치볶음밥, 김밥 속, 쌈밥 반찬으로 활용
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