편스토랑 이정현 닭곰탕 겨울 보양식 닭다리살요리 feat. 누룽지닭곰탕
요즘 같이 쌀쌀한 날 겨울보양식으로 닭곰탕 만들어 보세요.
30분이면 뽀얀 닭곰탕에 누룽지닭곰탕까지 가능한 레시피랍니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 누룽지닭곰탕
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닭곰탕육수구매
조리순서
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STEP 1/6다리살을 식초를 뿌린 물에 약 10분 정도 담갔다가 깨끗한 물에 헹군 다음 물기를 제거한다.
* 식초를 뿌리면 잡내 제거에 효과적
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STEP 2/6양파 1개와 대파 1대는 큼직하게 썰고 쪽파는 송송 썬다.
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STEP 3/6예열한 냄비에 올리브유를 두르고 닭다리살 껍질이 아래로 가게 넣어 굽는다.
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STEP 4/6닭기름이 나온 다음 양파, 대파, 다진 마늘 1T를 넣고 볶아 향을 낸 다음 물 1L를 넣고 한 번 끓인 다음 뚜껑을 덮고 중약불에서 30분간 끓인다.
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STEP 5/64에서 대파, 양파, 닭고기를 건져 낸 다음 숙주 100g을 넣어 약 3분간 끓이면 닭곰탕이 완성된다.
기호에 따라 참치액 또는 꽃게액젓 1t 정도 넣어 간한다.
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STEP 6/6먹을 양만큼 누룽지를 냄비에 담고 닭곰탕 국물을 넣어 약 15분간 중약불에서 은근히 끓이면 누룽지닭곰탕도 완성된다.
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