파개장 레시피 고기없이도 맛있는 대패계란육개장 끓이는법
오늘은 영하로 떨어진다는 말에
옷을 더 두껍게 입고 동네 한 바퀴를 돌았어요
근데 어제보다는 덜 추웠습니다
바람이 불지 않았거든요
바람은 불지 않았지만
기온이 떨어져서 그런지
코끝이 시렸어요
마스크라도 하고 나올걸
~~
이렇게 추운 날은 얼큰하고 뜨끈한
국물요리가 먹고 싶은데
~~
집에 와서 얼른 파개장을 만들었어요
고기는 없지만
사골곰탕과 대파 계란만 있으면
맛있는 파개장을 만들 수 있거든요
얼큰한 맛의 파개장 만들어 볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12대파를 2대 준비해주세요
가을이라 그런지 대파가 아주 크고
하얀색 부분이 굵직하니 좋더라고요
대파를 반으로 자른 후에
7~8cm정도로 길게 썰어주세요
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STEP 2/12팽이버섯은 밑동을 자른 후에
밑동 부분은 버리고 3등분 해 줍니다.
체를 사용해서 가볍게 물에 씻어주세요
안 씻어도 되지만 찝찝하면
살짝 씻어주세요
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STEP 3/12계란을 풀어주세요
계란을 그릇에 깨뜨린 후에
포크나 젓가락을 사용해서
노른자를 터트린 후 저어주세요
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STEP 4/12당면을 불려줍니다.
시간의 여유가 있으신 분은 미지근한물에
30분 정도 당면을 불려주고요
여유가 없으시면 커피포트에
물을 끓인 후
물을 부어서 당면을 불려주세요
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STEP 5/12냄비나 속이 깊은 팬에
식용유 2스푼과 참기름 2스푼을
넣은 후에 대파를 볶아주세요
불은 중불입니다 1~2분 정도 볶아줍니다
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STEP 6/12파 향과 파기름이 나면
고춧가루 3스푼을 넣어주고
약불에서 타지 않게 볶아주세요
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STEP 7/12사골육수 500ml와 물 600ml를
넣어줍니다
물 대신에 사골육수를 더 넣어주면
더 맛있어요
사골육수가 없으면 물을 넣어서
끓여도 되고요
물만 넣었을때는
코인 육수 같은걸 넣어주거나
다시다 또는
간을 할때 참치액젓을 넣어서 만드세요
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STEP 8/12다진마늘 1스푼을 넣어주고 국간장 2스푼과 참치액젓 1스푼
바글바글 끓입니다
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STEP 9/12바글바글 파개장이 끓어 오르면
썰어 놓은 팽이버섯을 넣어주세요
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STEP 10/12당면도 넣어주고 3분정도
한 번 더 끓입니다.
파개장을 바로 먹지 않을거면
당면은 먹을때 그릇에 담아서 드세요
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STEP 11/12계란물을 넣어주세요
계란물은 넣은 후에 저으면 안됩니다.
그대로 가만히 기다리세요
1분 정도 기다리면 몽골몽골한 계란물을
볼 수 있어요 이때 섞어줍니다
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STEP 12/12파개장의 간을 본 후에
싱겁다 싶으면
소금을 넣어서 간을 맞춥니다.
후추를 뿌려주세요
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