편스토랑 김강우 초간단 무도리탕 무닭볶음탕 레시피
편스토랑 순정셰프 김강우의 한국인이 좋아하는 소울 푸드 닭볶음탕 레시피를 소개합니다.
감자 대신 무가 들어간 신박한 초간단 닭볶음탕입니다.
걸쭉하고 감칠맛 좋은 국물에 겉바속촉 닭고기와 부들부들 무의 조합이 환상적입니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 무도리탕 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10양파 1/2개를 깍둑썬다.
대파 1대를 어슷썬다.
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STEP 2/10무 1/3개(400g)의 껍질을 필러로 깎는다.
2등분한 뒤 두툼하게 슬라이스한다.
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STEP 3/10볼에 일반 고춧가루 3T, 설탕 3T, 미림 3T, 진간장 3T
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STEP 4/10굴소스 1T, 다진마늘 1T, 고추장 3T, 순후추 취향껏 넣고 잘 섞는다.
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STEP 5/10닭볶음탕용 닭 1kg을 흐르는 물에 씻고 키친타올로 닦아 물기를 제거한다.※ 잡내를 유발할 수 있는 내장과 불순물, 잔뼈를 잘 떼주세요! ※ 남아있는 물기를 잘 닦아줘야 잡내가 안 납니다! ※ 닭기름을 사용하기 때문에 기름 부분은 남겨주세요!
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STEP 6/10닭고기의 살집이 두툼한 부분에 칼집을 낸다.
손질한 닭에 소금 2꼬집, 전분가루 2T를 넣어 앞뒷면에 대충 적당히 묻힌다.※ 끈적해질 수 있으니 꼼꼼하게 많이 묻히지 말고 대충 묻혀주세요! ※ 닭고기를 전분에 버무리면 부드러워지고, 잡내를 제거할 뿐 아니라 양념도 잘 뱁니다!
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STEP 7/10예열된 웍에 식용유를 넉넉히 두른 후, 닭을 넣어 강불로 튀기듯 5분 굽는다.
닭기름이 나오고 노릇하게 익으면 뒤집은 후 3분 더 골고루 굽는다.※ 닭기름이 잘 나오도록 껍질 부분이 팬 바닥을 향하게 넣어주세요! ※ 전분이 남아있지 않게 골고루 구워주세요!
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STEP 8/10닭을 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 무를 깔아준 뒤 소금을 2꼬집 뿌린다.
구워진 닭을 무 위로 올리고 중불로 5분 굽는다.※ 무를 닭기름에 구워 맛을 냅니다!
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STEP 9/10무의 아랫면이 노릇하게 잘 구워지면 양념장을 군데군데 넣는다.
물 600ml를 넣고 강불로 끓인다.
물이 바글바글 끓기 시작하면 뚜껑을 닫아 중불로 20분 끓인다
※ 바닥에 눌어붙을 수 있으니 중간중간 저어 주세요!
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STEP 10/10대파와 양파를 넣고 뚜껑을 닫아 중약불로 5분 더 끓이면 완성!
걸죽하고 감칠맛 좋은 무도리탕 완성 ~!
양념이 잘 배서 너무 맛있어요.
5.00
리뷰별점
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태경태령빠리뷰별점맛있어요 ㅎ 저는 네이버 보고 만들었지만 레시피는 같아요 이제 이걸로 정착합니다 무가 정말 맛있어요2025.11.17 10:23 -
오기♥️리뷰별점맛있어요2025.10.26 19:11
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