식당 만큼 맛있는 오징어 콩나물 국밥 10분 레시피 속이 확 풀리는 혼밥 한 그릇
아침 저녁으로 쌀쌀할때 먹기 좋은 콩나물 오징어 국밥 이에요~
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6콩나물 한 줌은 씻어서 준비하고
대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어주세요.
오징어는 한입에 먹을 수 있게
숟가락 크기로 잘라 준비해 주세요.오징어 1마리 콩나물 한 줌 대파 1/2대 청양고추 1개 홍고추 약간
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STEP 2/6냄비에 물 700ml, 다진 마늘 0.5T, 국간장 1T를
넣어 강불로 팔팔 끓여 주세요.
물 700ml 멸치 코인 육수 1개 다진 마늘 0.5T 국간장 1T
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STEP 3/6콩나물의 아삭한 식감, 오징어의 탱글한 식감을 위해
뚜껑을 열고 콩나물을 3분 데친 뒤
건져 식혀주세요.
그 국물은 그대로 두고,
오징어를 넣어 2분만 데치면
부드럽고 탱글한 식감이 살아나요 오징어와 콩나물을 데친 국물은 깊은 감칠맛이
있고 시원한 맛의 핵심이니 그대로 육수로
활용해요
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STEP 4/6준비한 밥을 냄비에 먼저 담고,
그 위에 데친 콩나물과 오징어를 올려주고
이어서 송송 썬 대파와 청양고추, 홍고추를
고루 담아 색감과 풍미를 더해주세요 이제 콩나물과 오징어를 데친 육수를
재료 위로 부어주세요공기밥 반 공기
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STEP 5/6마무리로 개인 취향에 따라 계란과 고춧가루를 살짝 곁들여주세요.
국물을 깔끔하게 즐기고 싶다면
계란은 생략해도 좋아요.
노른자가 터지면 국물에 부드러운 농도가
더해지지만, 대신 시원한 맛은 조금 줄어들어요
계란1개 고춧가루 소량
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STEP 6/6이제 강불에서 한소끔 끓여
국물의 맛을 한 번 더 우려낸 뒤 간을 봐주세요
부족한 간은 새우젓으로 맞추면
깊은 감칠맛이 살아나고,
전주식 특유의 시원한 맛이 완성돼요.
- ◎ 오징어는 한 입 크기로 자르기
◎ 오징어와 콩나물을 데친 육수는
깊은 감칠맛, 시원한 맛의 핵심이니
그대로 육수로 사용하기
◎ 깔끔한 국물 맛을 원한다면 계란 생략
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