명절에는 물론 일상음식에도 잘 어울리는 토란국 끓이는 법
추석명절 토란국 맛있게 드셨나요?
토란국은 아린맛없이 깔끔하게 끓여내면 갈비찜이나 잡채등 기름진 음식과 아주 잘 어울리는 그야말로 맛과 영양을 고루 갖춘 훌륭한 명절음식중 한가지죠.
토란 특유의 아린맛과 미끌거리는 식감때문에 호불호가 갈리는 메뉴이긴 하지만
토란의 아린맛과 미끌거림없이 토란국을 맛있게 끓이는법을 포스팅해 볼게요.
꼭 명절이 아니라 일상의 메뉴로도 참 좋으니까 자주 만들어 드시길 바랄게요^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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손질 깐토란
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토란이 잠길 만큼의 양
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국거리 어느 부위든 가능
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소고기 밑간용
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소고기 밑간용
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소고기 밑간용
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소고기 밑간용
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기호에 따라
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간을 보고 기호에 따라
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5쌀뜨물에 소금을 조금 넣고 깨끗이 씻은 토란2kg을 넣고 끓여내 사용하면
아린맛을 없앨수 있어요. 쌀뜨물에 토란을 넣고 80%정도 삶아 주세요
토란의 익힘 정도는 젓가락으로 찔러 보면 쉽게 알수 있습니다.평소 밥을 할때 쌀뜨물을 받아 냉장고에 넣어두고 필요할때 사용하면 좋아요. 꽃게탕이나 찌개를 끓일때 쌀뜨물을 사용하면 비린내도 없앨수 있고 육수도 훨씬 깊은맛을 낼수 있어요
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STEP 2/5무우 두토막은 나박나박 썰고,
국거리용 소고기는 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 준비해요.
쌀뜨물에 삶아놓은 토란은 건져 찬물에 헹궈 채반에 받혀 주세요
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STEP 3/5냄비에 소고기를 넣고 국간장1TS, 다진마늘1TS, 참기름1TS, 후추가루를 넣고 조물조물 무친후
나박나박 썰어놓은 무우를 함께 넣고 물을 반컵정도 붓고 센불에서 달달 볶아주세요.
고기에 밑간을 해 볶다가 국을 끓이면 고기 냄새도 안나고
배어나는 고기육수도 훨씬 감칠맛이 납니다
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STEP 4/5물1.8L 정도를 붓고 코인육수 두개를 넣고
국간장1TS, 간마늘1TS, 참치액젓1TS, 맛술1TS, 다시다1/2TS을 넣어
뚜껑을 덮고 센불에서10분 끓이다가 중불을줄여 10분 더 끓여줍니다
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STEP 5/5송송썬 대파를 넉넉하게 넣고 홍고추도 송송썰어 넣고 5분간 더 끓여주세요
후추가루를 뿌리고 간을 보아 기호에 맞게 소금간을 하면 맛있는 토란국 완성입니다
- 명절이라 토란을 2kg사용 했는데 평소에는 1kg만 사용해도 충분하고, 냄비에 토란을 넣고 물은 토란이 잠기고 위로 1cm정도 올라올 만큼 잡고 끓이시면 됩니다.
간은 마지막에 기호에따라 소금으로 가감하시면 된답니다. 참고로 마트에서 깐토란(압축포장)1봉지가 1kg입니다.
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