프랑스식 갈비찜! 레드와인에 끓인 비프 뷔르기뇽
비프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon)은 프랑스 부르고뉴 지방의 전통 소고기 스튜 요리로, 레드와인에 고기를 천천히 졸여 깊은 풍미를 끌어낸 고급 가정식이에요
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11사태를 3~4 cm 크기 덩어리로 썰어줍니다.소고기 사태 800g
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STEP 2/11양파를 채썰어줍니다.양파 1개
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STEP 3/11버섯, 당근을 한입 크기로 썰어줍니다.당근 1개, 양송이 버섯 200g
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STEP 4/11베이컨을 잘게 썰어주고 냄비에 볶아 기름을 뽑아줍니다.베이컨 100g중약불
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STEP 5/11베이컨을 빼고, 사태를 모든 면이 노릇해지도록 구워줍니다.중강불
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STEP 6/11고기를 빼고, 양파, 당근, 다진 마늘, 버터를 넣고 양파가 노릇해질때까지 볶아줍니다.다진 마늘 2T중불
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STEP 7/11사태와 베이컨, 토마토 페이스트, 밀가루를 넣고 2~3분 잘 섞어줍니다.토마토 페이스트 2T, 밀가루 2T
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STEP 8/11피노누아 와인을 넣어줍니다. (고기가 다 잠기지 않으면 비프스톡 육수를 추가해줍니다레드 와인 750ml
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STEP 9/11타임을 넣고, 약불에서 한 시간 이상 끓여줍니다.타임 10g
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STEP 10/11버섯을 버터에 노릇하게 구워줍니다.버터 10g
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STEP 11/11완성된 비프 뷔르기뇽에 버섯을 넣고 잘 섞어줍니다.
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