소갈비찜 레시피 류수영 어남선 갈비찜 요리
핏물도 빼야 하고 손이 많이 가는 음식일 거라 생각했는데,
막상 해보니 생각보다 어렵지 않더라고요.
준비해야 할 재료도 꽤 간단했답니다.
저는 이번에 펀스토랑 류수영 님의
소갈비찜 레시피를 참고해서 만들어봤어요~
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1.8kg
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생략가능
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생략가능
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생략가능
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노하우
조리순서
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STEP 1/11큰 보울에 갈비를 담고 물을 가득 부은 뒤 설탕 2T를 넣어 1시간 이상 핏물을 빼주세요.-30분에 한 번씩 고기를 헹궈주시면 더 좋아요.
핏물이 많이 빠진답니다.
-핏물을 다 뺀 후에는 꼭 한 번 깨끗이 헹궈주세요.
기계로 절단하면서 생긴 뼈 부스러기가 많기 때문이에요. -
STEP 2/11대파는 쫑쫑 썰어주고 양파는 살짝 두께감 있게 썰어주세요.
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STEP 3/11냄비에 기름을 약간 두르고 대파, 양파, 다진마늘 2T를 넣은 후 중불로 볶아주세요.
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STEP 4/11양파가 살짝 투명해지면 설탕 1T를 넣고 마저 볶아주세요.
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STEP 5/11설탕을 넣고 볶다보면 채수가 생기는데 이 때 진간장 200ml, 참치액 3T를 넣고 마저 볶아주세요.
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STEP 6/11간장이 끓어오르면 깨끗하게 손질한 갈비를 넣고 버무려주세요.
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STEP 7/11다시 또 끓어오르면 미림 200ml, 식초 5T를 넣고 강불로 끓여주세요.
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STEP 8/11끓어오르면 갈비가 잠길 정도로 물을 부어주세요.끓일 때 생기는 거품을 제거해주세요.
깔끔한 갈비찜이 됩니다! -
STEP 9/11거품을 다 없애고 나서 배음료 1캔을 넣어주세요.모두 아시겠지만 이 음료 하나면 갈비찜 완성!
배를 갈 필요가 없어요~ -
STEP 10/11이 상태로 뚜껑을 덮고 약 1시간 정도 약불로 끓여주세요.
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STEP 11/111시간 뒤 청양고추, 팽이버섯, 당근과 같은 재료를 취향껏 넣고 10분간 더 끓여주세요.
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