닭한마리 레시피 소스 양념장 닭 요리 끓이는 법

닭한마리 레시피 소스 양념장 닭 요리 끓이는 법

저는 오늘 볶음탕용 손질된 닭을 사용해서 간편하고 빠르게 만드는 레시피를 가져왔어요.

국물은 맑고 깔끔하게, 고기는 부드럽고 담백하게 익혀서 양념장에 콕 찍어먹을수 있답니다.

4인분

60분 이내

중급

윤씨네키친

[더보기] 집에있는 재료를 활용해 간단하고 아이도 같이먹을수 있는 레시피를 알려드릴께요!

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재료

재료 계량 안내

2~3인분 기준

찍어먹는 소스

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
팽이버섯 손질법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
맛술 조리법
참치액 조리법
만개한알 조리법
소금 조리법
닭육수 조리법
고춧가루 보관법
진간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 닭은 끓는물에 한번 데쳐줄꺼라 큰 냄비에 물을 올려주세요. 닭은 따로 씻지 않으셔도 됩니다.
STEP 2/12

밀떡도 들어가야 맛있거든요. 떡한줌 (70g)도 미리 물에 불려놔주세요.
STEP 3/12

마늘은 큼직하게 다져주고 듬뿍 들어가야 맛있더라구요.
바로 다져서 사용해줬어요. 입자가 있도록 큼직하게 다져 준비해주세요.
STEP 4/12

감자는 껍질을 제거해주시고 1cm정도 두께로 넓적하게 잘라 주세요.
대파도 많이 들어가야 맛있어요. 대파 2대는 손가락 길이로 길게 잘라 준비해주세요.
STEP 5/12

물이 끓으면 닭을 넣어 한번 데쳐줍니다.
핏물이 나오고 기름기와 불순물이 올라온답니다.
저는 5분정도 데쳐줬어요. 어차피 다시 끓일꺼라 속까지 다 익지 않아도 된답니다.
STEP 6/12

찬물에 바로 한번 헹궈줬어요.
기름기와 불순불을 가볍게 씻어주고요.
STEP 7/12

다시 냄비에 담아 주세요. 아직 군데군데 덜 익은게 보이죠? 상관없습니다.
닭이 잠기도록 물을 1.5L 부어주시구요.
STEP 8/12

손질한 감자, 한알육수 넣어주시고 갈아둔 다진마늘도 모두 넣어줍니다.
양념장에 사용할 0.5T만 남겨두시고 모두 넣어주세요.
STEP 9/12

바로 육수에 간도 맞춰줄께요.
맛술 2T, 참치액 1T, 치킨스톡 0.5T,소금 0.5T 넣어줄께요.
간을 보시고 혹시 싱거우면 소금을 좀더 추가해주시면 됩니다. 썰어둔 대파까지 모두 넣어주시고 이제 팔팔 끓일께요.
STEP 10/12

끓이는 동안 찍어먹는 소스 만들어줄께요.
다진마늘 0.5T, 고추가루 4T,진간장 3T, 알룰로스 2T,식초 3T,와사비 0.5T, 후추 톡톡 넣고 잘 섞어준뒤
끓는 닭육수 10T도 추가해주세요. 양념이 부드럽게 잘 풀리고 감칠맛도 올라간답니다.
STEP 11/12

닭은 중강불에 15분~20분정도 끓여줍니다.
중간중간 거품이 올라오면 걷어주면서 끓일께요.
이제 마지막으로 불려둔 떡을 넣어주시고
STEP 12/12

떡이 위로 떠오르면 익은거니 그때 마지막으로 팽이버섯을 씻어 넓게 펼쳐 올려주시면 완성입니다.
저는 위에 후추도 살짝 더 뿌려줬어요.

: 마지막에 칼국수 사리를 추가해서 드시거나 밥 말아 드시면 최고랍니다.

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