폭군의쉐프 동래파전 해물파전/양념장 레시피
폭군의 쉐프에도 나왔던 그 파전!! 동래 파전입니다.^^
쪽파 향 가득한 파전의 맛으로 안내할게요~
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료( 파전 1장 분량)
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해물 취향껏 준비
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또는 청양고추
- 양념장
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조리순서
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STEP 1/9손질 된 오징어를 작은 크기로 잘라 주세요~
해물은 새우, 조개 살 등 취향 껏 준비해 주시면 됩니다.^^
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STEP 2/9쪽파는 깔끔하게 다듬은 뒤 물기를 빼고 준비해 주세요.
물기가 남아 있으면 파전을 부칠 때 기름이 많이 튀기때문에 남은 물기는 키친타월로 닦아줍니다~
만약 쪽파 뿌리 쪽이 두꺼운 편이라면 칼 옆면이나 방망이 등으로 살짝 으깨어서 준비해 주시면 더욱 좋아요.^^
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STEP 3/9그리고 홍고추는 얇게 어슷썰기 해 준비해 둡니다~
홍고추, 청양고추 등 취향에 따라 가감해 주세요.
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STEP 4/9달걀은 소금을 소량 넣고 미리 풀어서 준비해 주세요.달걀 1개, 소금 소량
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STEP 5/9이제 반죽을 만들어 볼게요~
부침가루와 차가운 물를 섞어주고 이때 소금도 한 꼬집 넣어 주세요.
반죽의 농도는 반죽이 잘 흐르도록 되지 않게 만들어 주시는 게 좋아요~부침가루 4T, 차가운 물 4T&1t, 소금 한 꼬집
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STEP 6/9재료 준비가 끝났다면 이제 파전을 부쳐 볼게요~
먼저 팬에 팬에 기름을 두르고 예열시켜 준 다음 쪽파를 나란히 펼쳐서 놓아주세요.
쪽파가 기름에서 지글지글 거리며 파향이 나기 시작하면~
반죽을 전체적으로 골고루 부어 주세요~
센불~중불
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STEP 7/9재빨리 오징어 등 준비한 해물도 올리고,
그 위에 달걀물을 부어 주세요~
마지막으로 홍고추, 청양고추 등을 준비했다면 올려 줍니다.^^
센불~중불
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STEP 8/9한쪽 면이 노릇하게 부쳐지면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 부쳐 주세요~
이때 기름을 살짝 더 둘러 주고 뒤집개로 눌러 가며 부쳐줍니다.^^센불~중불
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STEP 9/9파전을 부치는 동안 양념장을 재빠르게 만들어 볼게요~
그만큼 간단하답니다.^^
양념장 그릇에 진간장, 식초, 고춧가루를 넣고 섞어 주기만 하면 끝!!
정말 간단하죠?^^진간장 1T, 식초 1T, 고춧가루 1t
- 반죽은 되지 않게 만들어 주고 기름은 넉넉히,
불은 센불과 중간불을 오가며 바삭하게 부쳐주시면 맛있는 동래파전을 만드실 수 있어요.^^
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