묵은지 등갈비찜 만드는법
묵은지와 돼지고기 등갈비의 매콤하면서 구수한 풍미를 맛볼 수 있는 등갈비 김치찜 레시피를 준비해보았어요~~
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 고기삶는물
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10숙성된 김치의 맛이 중요한 만큼 잘 익은 묵은지를 준비했습니다.
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STEP 2/10흐르는 물에 헹구어 겉에 묻은 뼛가루를 제거하고 가볍게 담가 씻어줍니다.
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STEP 3/10큼직한 냄비에 물 1L를 붓고 대파 초록 부분 1/2대, 월계수잎 1~2장, 통후추 12알을 넣고 끓입니다.
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STEP 4/10끓는 상태로 세척한 등갈비를 넣고 생강술(청주) 1 큰 술을 뿌려줍니다.
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STEP 5/10곁들이는 부재료로 양파와 대파, 고추를 준비합니다. 대파와 고추는 어슷썰기하고 양파는 채를 썰어줍니다.
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STEP 6/10황설탕 2/3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 참치액 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술, 간생강 약간, 된장 1 작은 술을 넣고
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STEP 7/10돼지고기에 양념이 어우러지도록 버무립니다.
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STEP 8/10양념한 고기 위로 김치를 올리고 멸치 다시마 육수 1L를 부어줍니다.
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STEP 9/10센불에서 끓여주고 끓어오르면 중불로 낮추어 냄비 뚜껑을 덮고 30~40분 푹 끓여주세요.
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STEP 10/1040분 정도 끓인 뒤 양파와 대파 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.양파가 투명하게 익으면 묵은지 김치찜 만들기 마무리합니다.
- 물을 넣는 것보다 육수가 깊은 맛을 내며 코인 육수나 액상스톡, 시판 사골육수를 사용해주셔도 좋습니다.
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