Name: 김수미 묵은지등갈비찜 수미네반찬 역대급 메뉴!
Total time: 60 min
Ingredients: 등갈비 1줄; 묵은지 1/2포기; 양파1개; 홍고추1개; 청양고추1개; 대파1대; 김칫국물 150cc; 물 750cc; 고춧가루2작은술; 국간장 1큰술; 양조간장6큰술; 매실액 1큰술; 후추가루 약간; 다진생강 1큰술; 다진마늘 1/5큰술

김수미 묵은지등갈비찜 수미네반찬 역대급 메뉴!

명절에 온가족이 둘러 앉아서 함께 먹기 좋은 음식 저는 등갈비요리가 참 좋더라고요. 특히 묵은지 넣고 졸이면~ 너무 맛있어서 밥도둑은 물론 술안주로도 정말 잘 어울려요. 비쥬얼도 제법 좋아서 손님접대요리로도 내도 꿀리지 않아요!

60분 이내

초급

은하계맘

[더보기] 요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

재료

주재료

양념

물
750cc 구매
고춧가루
2작은술 구매
국간장
1큰술 구매
양조간장
6큰술 구매
매실액
1큰술 구매
후추가루
약간 구매
다진생강
1큰술 구매
다진마늘
1/5큰술 구매

노하우

돼지등갈비 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
김치 손질법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
양조간장 조리법
매실액 보관법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

등갈비 찬물에 담가서 1시간가량 핏물빼기
STEP 2/8

끓는 물에 10분정도 데쳐서 누린내를 잡아요~ (커피 1/2큰술, 된장 1/2큰술)을 넣고 한다고 하는데 저는 그냥 했어요.
STEP 3/8

데친 등갈비는 찬물에 헹궈서 물기 제거해주세용~
STEP 4/8

묵은지는 꼭지만 잘라내요. 묵은지 반은 냄비 바닥에 깔고~ 등갈비 고기를 올리고~ 다시 남은 묵은지 올리고, 김칫국물 150cc 부어주고~ 한소큼만 살짝 끓여주세요. (꼭 김수미쌤 레시피에서는 이렇게 묵은지를 이렇게 한번 지지는 과정이 있더라고요.)
STEP 5/8

야채와 양념장을 만들어요. 양파 크게 썰고, 홍고추, 청양고추도 어슷하게 썰고, 대파도 큼직한듯~~어슷하게 썰었어요.
STEP 6/8

물 750cc, 고춧가루2작은술, 양조간장6큰술, 매실액 1큰술, 후추가루약간, 다진생강 1큰술, 다진마늘 1/5큰술 넣고 섞어준다음에~~ 양파, 홍고추, 청양고추도 양념장에 넣어요.
STEP 7/8

냄비에 양념장과 야채를 샤샥~~부어주세요. 쎈불에서 30분정도 졸여주세요.
STEP 8/8

중간에 열어보고 물이 좀 적으면 물을 보충하고요. 국간장 1큰술 보충해주어요. 중간 중간 뚜껑을 열어보고 고기가 어느정도 익었는지 확인하고~~ 간도 봤는데 아주 딱 맛있더라고요.^^ 대파까지 넣어주고 한소큼 더 끓여주면 끝!